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给脂肪正名

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美好生活调配师

用 早 餐,說 我 愛 你




早安。


烤红薯+炒圆白菜+南瓜绿豆沙



蛋白质达标,碳水60%左右,脂肪非常少,虽然膳食纤维含量不低,但不到11点就饿了。


脂肪也是能增加饱腹感的。




最近讲了几次减肥,仿佛脂肪就是个厌物儿,其实不然。


今天刚好课上讲到这一部分,那么就来给脂肪正个名吧。

(话说我一个文科生,每次上课上到分子式就会各种想死……)


我们通常说的脂类主要有两大类:脂肪和类脂。


脂肪就是我们经常会听到说的甘油三酯,一分子甘油加三分子脂肪酸。我们吃到的脂肪基本都是甘油三酯。


类脂包括磷脂和固醇。类脂是我们身体细胞膜的重要组成部分,磷脂可以作为脂肪的乳化剂,促进脂肪吸收、转运、代谢,可以帮助保护肝脏;固醇还是胆汁、维生素D、性激素合成的必须品


要保持生命力,脂肪必不可少

  • 脂肪贮存和提供能量

  • 脂肪为身体提供必需脂肪酸。必需脂肪酸的缺乏会出现湿疹、皮炎、伤口延迟愈合、生长迟缓、生殖障碍、注意力不集中、认知过程不良等各种问题

  • 脂肪提供、促进脂溶性维生素吸收,脂溶性维生素比如维生素E需要有脂肪伴随才能分解吸收

  • 脂肪维持体温正常,保护脏器

  • 脂肪组织分泌瘦素(有的人脂肪组织分泌瘦素的能力较弱,这样才属于有肥胖基因)、肿瘤坏死因子、白细胞介素等,参与机体的代谢、免疫、生长发育等生理过程

  • 脂肪能增加饱腹感。脂肪进入十二指肠时,能刺激肠壁产生肠抑胃素,使胃肠蠕动受到抑制,胃排空时间延长,大脑延迟接到“我饿了”的信息。


至于脂肪(尤其是动物性脂肪)可以让食物更香更好吃这一点就不多提了。我是天生脂类代谢不好的人,荤油在我吃来是腥的,所以基本无法大快朵颐的乐趣啦,嘿嘿。


小时候爸爸常说,我们的身体其实是有灵性的,缺什么不缺什么自己都知道。可惜我们更多都是在遵从欲望而不去倾听身体真正的需要。


我从小不爱吃肉,但也并没有想过自己身上容易长各种奇怪的疹子跟吃肉有什么关系。孕期激素分泌紊乱之后,长了满脸的扁平疣,完全没法出门见人。液氮点了一次留下满脸疤,可挡不住它又长,吃中药好几个月,撑不过半年,继续长。后来听从一位医生的建议,完全戒掉肉类,而且同期调整了睡眠,两个月后几乎全部消退了,只剩下之前被抓破的两块还在。


去年因为肝部的问题,做了比较彻底的检查,才知道自己对脂肪类的代谢存在先天缺陷。这样想来,我从来都不爱吃肉原来是身体在告诉我这个呢。


认真对待我们的身体吧,她才会回以同样的认真来支持我们。


PS:怕长胖的亲们可以减少脂肪的摄入总量,而且提高膳食脂肪中植物性脂肪的占比。一定要记得,脂肪多了有问题,少了一样有问题,体脂率高于25(女性高于22)低于18都不利于健康。


体脂率BMI=体重公斤数/身高米数的平方


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