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巴西人的最爱,居然不是烤肉?

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饭好了

今天还是要介绍奥运美食啦啦啦~~~谁让这届奥运会太有爱了。

本来朕对这届奥运会真的没有期待太多,当看到奥运开幕式体育场周围的街区公然贩卖可卡因,像这样:


记者采访路人,劫匪居然在镜头前公然抢走了路人的项链,像这样:


还有这看着跟闹着玩一样的奥运健儿宿舍,像这样:


我的内心是崩溃的,除了期待一下里约的美食,真没什么好让我动心的了……

然后我看到了中国击剑队男子天团的“出道”照片,嗯,画风是这样的:

啧啧,这大长腿!这颜值!直接把我少女心给炸出来了啊!!!

还有自称“用了洪荒之力”来比赛,“鬼知道她经历了什么”的网红界和段子手届一颗冉冉升起的新星傅园慧,随便甩几个动图都是行走的表情包:

各种鬼畜表情+让记者蒙圈的直白语录,让她的采访视频视频在各个社交平台上被疯狂转发,微博粉丝数激增350万。

随后傅园慧的微博回应也不改逗逼本色,直言自己这种清新脱俗的美少女不像外面的那些“妖艳贱货”,还附上了一张“长腿照”,尽管把泳池都P歪了……


如此有爱的奥运会,我一定要追下去,当然奥运美食还要继续,里约除了烤肉之外,还有啥好吃哒?

答案就是:黑豆饭


这是它比较通俗的叫法,还有一个比较文雅的名字叫:全套腓秀雅杂FeijoadaCompleta)

这个名词来自葡萄牙文一种叫“腓让(feijao)”的黑豆。巴西人把当地特产的黑豆以及除大豆以外的豆类统统称之为“腓让”。

巴西人民对它的热爱丝毫不亚于对烤肉的喜欢,巴西民间广为流传的一首(跟闹着玩儿一样的)题为《我偏爱的腓秀雅杂》的诗中写道:“吃了如此味美的腓秀雅杂,一个人还能要求什么别的享受?——显然,只需有一张吊床,和一只让你抚摸的猫咪……”看来巴西人还是十足的猫奴啊,不过从这首诗中也确实看出来了巴西人民对黑豆饭的呼声有多高!


如果说烤肉是国宴,那黑豆饭就是家家户户餐桌上都必备的主食,用牛肉干,熏香肠,咸猪肉,猪耳朵,猪手,猪尾巴,猪舌和黑豆,再加上盐,香辛料,香草和甘蓝菜放在瓦罐里,用文火焖煮两三小时,煮熟之后撒上木薯粉和橙子片。


出锅之后与米饭搭配一起下肚,黑豆软烂,渗有香浓的肉汁和特殊的熏肉香。加工过的肉,油分被黑豆吸收,不再有油腻之感,而黑豆吸收了肉汁也变得软糯可口。

在巴西,不同的餐馆做的菜味道也许不同,但是做这道黑豆饭绝对不会失手。因为在巴西,别说是在餐厅,就是在正常家庭也要吃黑豆饭。每个周六,是巴西的豆饭日。在这一天,巴西的家家户户都要烹制豆饭,餐厅也必须出售豆饭,所以巴西有一句广为流传的俗语:“无豆不成饭”。

你一定十分好奇,巴西人为什么对黑豆饭有这么执着的爱?这就要谈到黑豆饭的由来了。


巴西在葡萄牙的殖民地时期,黑奴们平时吃不上肉,只有周六被允许吃庄园主周五晚上剩下的残肉碎骨。所以每到周六,黑奴们便支起锅来做类似于“乱炖”的东西。把农场主丢弃不吃的猪的部位混在一起煮,却没想到异常的好吃。

听说黑豆饭还曾经帮助巴西足球队夺得了五次世界冠军哦,巴西队员们觉得大家围坐在一起吃黑豆饭就如同亲人聚会一样,可以提高团队作战能力。因此当球队发挥失常的时候,巴西国内媒体会调侃他们的豆子吃少了。


所以,如果一家巴西人用黑豆饭招待你,那就说明他们已经把你当做家人啦!这道充满温情又美味可口的黑豆炖肉饭要怎么做呢?我们一起学起来吧~


丨食材准备丨

卡拉布里亚香肠……500g

猪肉灌肠……500g

黑豆……1000g

洋葱……1个

蒜……1头

培根片……150g

月桂叶……2片

橄榄油……少许

食用油……少许

 丨制作步骤丨

1. 将卡拉布里亚香肠斜切成片,猪肉灌肠斜切成片,两者混合,待用    

2. 在锅中倒入适量橄榄油,加入培根翻炒

3. 加入月桂叶、蒜末、洋葱末。和培根一起翻炒

4. 洗净黑豆。与培根、月桂叶、蒜末、洋葱末一起翻炒,直至黑豆表面开始褶皱,吸入油汁。 

5. 在高压锅内加入清水,直至水表面没过黑豆表面5cm。高压锅内煮30分钟


然后就可以把黑豆饭盛出到器皿中,一边看奥运会,一边开吃啦!

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