你的夏天,还少了一片海风。




本期心煮匠:夏天
爱旅游、爱美食、爱摩旅的幸福大厨
经历过中国高端餐饮最辉煌时刻的幸福男人
皮皮虾炖豆腐
食材准备
北豆腐
皮皮虾
胡萝卜
香菇
小葱
黄酒
料酒
姜
▲北豆腐豆腐切大块,新鲜香菇洗净去蒂切片,胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片,姜切片。
▲将水放入锅中烧开,放入葱结、姜片边角和少量黄酒,放入皮皮虾煮4分钟捞出,将虾剥壳去皮。
▲在煎锅里放橄榄油,把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒,沿锅边倒入料酒,放入刚才煮虾的虾汤炖煮。
▲过滤出刚才煲煮的虾汤,分成两部分,分别放入锅与炖盅内。
把豆腐放入锅的汤中汆烫,加少许盐。
▲将豆腐盛出放入炖盅的汤里,将炖盅放入锅中进行隔水炖。
放入香菇,切花姜片和葱结,炖煮15分钟。
▲在炖盅中放入皮皮虾,点缀胡萝卜和姜片,盖上锅盖继续煲煮几分钟,盛出摆盘。
鲜嫩的虾肉和豆腐满满都是温柔的海洋气息,吃一口海风下去,“鲜”亮整个夏天~
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