夏天，仿佛天生就是要和海洋绑在一起的季节。沙滩，阳光，海风，比基尼，香槟，再来一份新鲜的海鲜料理，这大概是所有人的夏日梦境吧。

对于小煮来讲，其他不能强求，而海鲜确是不能妥协的。小煮爱吃海鲜，从小就表现的很明显。小时候挑食不吃饭，唯一能够喂进嘴巴的就是妈妈包的纯虾仁馅儿的袖珍饺，一口一个，清新鲜美。那种味道，时至今日都难以忘怀。

随着时日的增长，小煮也逐渐接触到更多别具特色的海鲜。其中有些极品海鲜料理真的能够鲜到让小煮感觉灵魂得到了升华，仿佛置身海风中，每一根头发、眉毛和睫毛都在起舞。

炎炎夏日，如果不能去海边，至少也要美美的吃上一顿鲜掉眉毛的海鲜，不顾形象，不可言喻。夏天大厨带来一道海鲜菜品，鲜翻你们的夏天。

本期心煮匠：夏天

爱旅游、爱美食、爱摩旅的幸福大厨

经历过中国高端餐饮最辉煌时刻的幸福男人

北豆腐

皮皮虾

胡萝卜

香菇

小葱

黄酒

料酒

姜

▲北豆腐豆腐切大块，新鲜香菇洗净去蒂切片，胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片，姜切片。

▲将水放入锅中烧开，放入葱结、姜片边角和少量黄酒，放入皮皮虾煮4分钟捞出，将虾剥壳去皮。

▲在煎锅里放橄榄油，把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒，沿锅边倒入料酒，放入刚才煮虾的虾汤炖煮。

▲过滤出刚才煲煮的虾汤，分成两部分，分别放入锅与炖盅内。

把豆腐放入锅的汤中汆烫，加少许盐。

▲将豆腐盛出放入炖盅的汤里，将炖盅放入锅中进行隔水炖。

放入香菇，切花姜片和葱结，炖煮15分钟。

▲在炖盅中放入皮皮虾，点缀胡萝卜和姜片，盖上锅盖继续煲煮几分钟，盛出摆盘。

鲜嫩的虾肉和豆腐满满都是温柔的海洋气息，吃一口海风下去，“鲜”亮整个夏天~