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你的夏天,还少了一片海风。

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心煮艺

夏天,仿佛天生就是要和海洋绑在一起的季节。沙滩,阳光,海风,比基尼,香槟,再来一份新鲜的海鲜料理,这大概是所有人的夏日梦境吧。


对于小煮来讲,其他不能强求,而海鲜确是不能妥协的。小煮爱吃海鲜,从小就表现的很明显。小时候挑食不吃饭,唯一能够喂进嘴巴的就是妈妈包的纯虾仁馅儿的袖珍饺,一口一个,清新鲜美。那种味道,时至今日都难以忘怀。


随着时日的增长,小煮也逐渐接触到更多别具特色的海鲜。其中有些极品海鲜料理真的能够鲜到让小煮感觉灵魂得到了升华,仿佛置身海风中,每一根头发、眉毛和睫毛都在起舞。


炎炎夏日,如果不能去海边,至少也要美美的吃上一顿鲜掉眉毛的海鲜,不顾形象,不可言喻。夏天大厨带来一道海鲜菜品,鲜翻你们的夏天。


本期心煮匠:夏天

爱旅游、爱美食、爱摩旅的幸福大厨

经历过中国高端餐饮最辉煌时刻的幸福男人


皮皮虾炖豆腐

食材准备

北豆腐

皮皮虾

胡萝卜

香菇

小葱

黄酒

料酒

▲北豆腐豆腐切大块,新鲜香菇洗净去蒂切片,胡萝卜和姜去皮切成小花形状的片,姜切片。


▲将水放入锅中烧开,放入葱结、姜片边角和少量黄酒,放入皮皮虾煮4分钟捞出,将虾剥壳去皮。


▲在煎锅里放橄榄油,把剥除虾肉剩下的虾壳放入锅中翻炒,沿锅边倒入料酒,放入刚才煮虾的虾汤炖煮。


▲过滤出刚才煲煮的虾汤,分成两部分,分别放入锅与炖盅内。

把豆腐放入锅的汤中汆烫,加少许盐。


▲将豆腐盛出放入炖盅的汤里,将炖盅放入锅中进行隔水炖。

放入香菇,切花姜片和葱结,炖煮15分钟。


▲在炖盅中放入皮皮虾,点缀胡萝卜和姜片,盖上锅盖继续煲煮几分钟,盛出摆盘。



鲜嫩的虾肉和豆腐满满都是温柔的海洋气息,吃一口海风下去,“鲜”亮整个夏天~



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