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吃地道的扣肉,贴瓷实的秋膘!

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眼瞅着贴秋膘儿的日子口儿又快到了!要说过去的老讲儿,大部分是因为穷的吃不上口肉,给自己一个添点儿油星儿的理由。但是现今哪位身上不挂着点儿膘儿呢?


可话说回来,没了这些老讲儿,生活也未免乏味。所以咱们要做到,想吃就能做。大不了少吃一口罢了!而梅菜扣肉绝对帮你解决这一问题。肥瘦相间的五花儿肉,多一口嫌腻,少一口不解馋。


咱就卡着这个点儿,跟着老讲儿贴秋膘儿!


梅菜扣肉

用料

主料:五花肉500g、梅干菜200g;

辅料:八角、桂皮、冰糖、葱、姜;

调料:绍兴料酒、生抽、老抽;

做法


1.选取一块儿五花肉,尽量瘦肉多一些。


2.五花肉凉水下锅,开锅煮5-6分钟,沥干水分。


3.梅干菜浸泡30分钟并洗净。


4.锅内放入少量底油,将八角,桂皮,冰糖,葱姜煸炒,炒香后放入洗好的梅干菜继续煸炒,放入少许绍兴料酒,生抽,老抽,加入少许清水,大火收汁,挑出八角,桂皮,冰糖,葱姜,把梅干菜倒出来备用。


5.锅中放少量油,将五花肉煎至肉皮金黄。

6.把五花肉方块切成厚1厘米左右大片。

7.五花肉均匀码放在碗底,上面铺上炒好的梅干菜,放入蒸锅里蒸1小时。


8.取出时用盘子盖上大碗,倒出多余汤汁,扣过来,将倒出的多余汤汁放入锅中勾芡至粘稠,淋在扣肉上即可。



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