眼瞅着贴秋膘儿的日子口儿又快到了！要说过去的老讲儿，大部分是因为穷的吃不上口肉，给自己一个添点儿油星儿的理由。但是现今哪位身上不挂着点儿膘儿呢？

可话说回来，没了这些老讲儿，生活也未免乏味。所以咱们要做到，想吃就能做。大不了少吃一口罢了！而梅菜扣肉绝对帮你解决这一问题。肥瘦相间的五花儿肉，多一口嫌腻，少一口不解馋。

咱就卡着这个点儿，跟着老讲儿贴秋膘儿！

梅菜扣肉

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用料

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主料：五花肉500g、梅干菜200g；

辅料：八角、桂皮、冰糖、葱、姜；

调料：绍兴料酒、生抽、老抽；

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做法

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1.选取一块儿五花肉，尽量瘦肉多一些。

2.五花肉凉水下锅，开锅煮5-6分钟，沥干水分。

3.梅干菜浸泡30分钟并洗净。

4.锅内放入少量底油，将八角，桂皮，冰糖，葱姜煸炒，炒香后放入洗好的梅干菜继续煸炒，放入少许绍兴料酒，生抽，老抽，加入少许清水，大火收汁，挑出八角，桂皮，冰糖，葱姜，把梅干菜倒出来备用。

5.锅中放少量油，将五花肉煎至肉皮金黄。

6.把五花肉方块切成厚1厘米左右大片。

7.五花肉均匀码放在碗底，上面铺上炒好的梅干菜，放入蒸锅里蒸1小时。

8.取出时用盘子盖上大碗，倒出多余汤汁，扣过来，将倒出的多余汤汁放入锅中勾芡至粘稠，淋在扣肉上即可。