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云南人夏天必吃的一道小吃——脆皮凉粉

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清欢的烟火生活

云南菜专家,小组生活盟主。拉祜族人。擅长云南地方菜。看书跳舞样样爱。一日三餐不凑合,人间有味是清欢。

豌豆凉粉是云南人餐桌上必不可少一道小吃,特别是夏天。

 

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豌豆凉粉可以凉拌吃,也可以入油锅油炸,油炸后的豌豆凉粉外皮酥脆,里面却是粉粉的、软软的充满了豌豆的香味,再配上自己喜欢的蘸料,既简单又美味


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不论你是与朋友约会或是观赏电视节目,油炸豌豆凉粉都是一道不错的零食,又饱了口福又解决了肚子饿的问题。


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材料:

 

豌豆粉200克,水500毫升,盐4克,番茄酱适量。

 

做法:

 

1、煮锅中倒入250毫升的水煮开。

 

2、同时把豌豆粉倒入一个小盆里,倒入250毫升的水搅匀。

 

3、搅成无颗粒的糊状。

 

4、锅里的水开后缓缓的倒入调好的豌豆糊,边倒边搅匀。


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5、放入少量的盐(制作豌豆凉粉一定要放盐,不然就吃不出豆香味)

 

6、一过搅一边用小火煮十五分钟左右,煮至凉粉能挂在筷子上成薄薄的一片即可。

 

7、把煮好的凉粉倒入容器中放凉凝固4小时。

 

8、把凉粉后凝固的凉粉切成2厘米大小的方块。


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9、把切好的凉粉放入油锅中四面炸酥脆即可捞出。

 

10、把炸好的豌豆凉粉码入盘中,挤上番茄酱即可蘸食。


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小提示:

 

1、制作豌豆凉粉一定要放盐,不然就吃不出豆香味。

 

2、调煮凉粉时全程都要用小火并且要不断搅拌以免糊锅。

 

3、蘸食凉粉的调料可按个人的口味放入,也可是香辣酱或是椒盐。

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