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巧克力要吃黑的啊

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美好生活调配师

用 早 餐,說 我 愛 你




早安。


甜蜜布朗尼+花式豆拼盘+芒果西米捞




七夕做个布朗尼,假装应一下景。


不过先是得先较个真儿:“七夕”在中国古代并不是情人节哦,虽然据说这一天牛郎织女会在鹊桥相会,可人家是对异地夫妻啦,根本不是恋人之间表白啊约会啊那种风格。


在传说里,是因为在这一天织女会被放出来。男耕女织的社会,全天下女子都希望拥有织女无比伦比的织工,女孩子们都会在七夕晚上向天许愿,祈祷织女能听到这请求,赐给她们天下无双的手艺,所以七月七被称为“乞巧节”。



古代的约会表白日明明是上元节嘛,正月十五看花灯,月上柳梢头,人约黄昏后。





不管怎样啦,布朗尼的做法是介样滴——


材料(六连模六个)

黑巧克力140克

黄油140克

鸡蛋2个

细砂糖50克

高筋面粉70克

核桃碎70克(提前160度烤8分钟烤香,不要掰得太碎)

盐1克


做法:

1. 鸡蛋提前从冰箱拿出来回温,所有容器保持干燥

2. 黑巧克力切小块,黄油切小块,放到一个碗里,隔水加热不断搅拌,直到黄油和巧克力都融化成液态,自然冷却至室温备用

3. 另拿一个碗打鸡蛋,鸡蛋打散就好不要打出太多泡沫

4. 打散的鸡蛋里倒入细砂糖和盐搅拌均匀

5. 把巧克力黄油的混合物倒进鸡蛋糊里并且搅拌均匀

6. 高筋面粉过筛,筛进混合物中,用橡皮刮刀翻拌均匀,基础面糊就完成了

7. 在面糊倒入核桃碎,再次翻拌均匀

8. 烤箱预热190度。取A02蛋糕模两个,内壁刷色拉油,面糊倒进去九分满,放进预热好的烤箱,烤25-30分钟(看自家烤箱性情哈)



(家里没有核桃了,只好用了开心果和南瓜籽,我要吃青皮核桃~~)


关于布朗尼,还有一个美丽的传说——


相传,在遥远的米国有一个胖胖的黑人老婆婆,本来她围着围裙,在厨房忙忙碌碌,准备做一炉松软可口的巧克力蛋糕。可是她光顾着开心,蛋糕糊放进烤炉才想起来,自己竟然忘记要先打发黄油,直接就混合面糊了。


这可怎么办,老婆婆十分懊恼,心想这回只能丢掉了,好浪费啊好浪费啊好浪费啊。可是当蛋糕出炉,满屋的巧克力香味环绕着她,这么香这么甜啊,怎么舍得丢掉?!


于是她决定,好吧,这个失败作品我自己吃掉好了。就这样,她抱着牺牲自己味蕾的决心,一闭眼一张嘴,大口的蛋糕咬进来,居然——很好吃啊。


老婆婆开心死了,赶紧把另外的部分重新切好摆盘,分享给家人,得到了家人的一致好评。于是布朗尼蛋糕这个“可爱的错误”就流传了下来,而且还因为简单易做,成为美国家庭中最具代表性的甜点。


另外呢,Brownie这个单词的意思是传说中夜间帮助做家务的小精灵哦,就是像田螺姑娘的那种,瞬间感觉吃这个甜点幸福指数飚升有木有~~~




巧克力我用的法芙娜85%黑巧,又贵又不甜,汗——


巧克力当中,可可脂和可可粉的原料不低于35%,牛奶的成分不高于12%才能称为黑巧。而黑巧才是正统巧克力。购买的时候请留意标签上注明的可可脂和可可粉的含量。一般市售的黑巧怎么也要在55%以上,德芙的香浓黑巧克力可可脂含量只有17%哦,所以它属于牛奶巧克力,而66%醇黑才能算是黑巧。


可可脂超过70%的黑巧克力就进入口感较苦的类型,超过85%基本上已经超出我们对巧克力的常规认知,之前吃到过一次99%的,有点像生嚼咖啡😂😂


可可脂含量高的黑巧克力里含有的多酚类物质,对抗自由基抗氧化,据瑞士相关的研究效果还高于红酒和茶呢。它里面还含有黄酮类物质能扩张血管,有效缓解高血压。但是再好也有量的限制,鉴于可可脂也是脂类,热量密度相当大,建议不要经常吃,偶尔吃一次,单次一天摄入量别超过50克。


这里要提醒一点,看材料表的时候千万注意,有时候可可脂前面有个“代”字。代可可脂可不是什么好东西哦,它是由植物油氢化得来的,成分相当于人造奶油,就是那个经常跟“反式脂肪酸”连在一起的东东。


国际上比较通用的标准是:如果巧克力里的代可可脂含量超过5%就能不能称为“巧克力”啦。不过有些产品会在标签上做文章就是了,要看清楚哦。


代可可脂主要起着定型的作用,而且速冻之后也不会结霜,比较好看。


代可可脂与可可脂之间互不相溶,所以含有代可可脂就没有可可脂啦,有可可脂的话就不会增加代可可脂哦……咦,我是在说绕口令么,嘻嘻……




西米捞没有放糖,吃起来口感微甜但很清爽,煮西米是用煮过黑豆的水,所以出来有点微微棕红色,挺好看。不过泡一会就没了,估计溶在奶脂里啦。


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