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这小东西,可能就是你生命中的启蒙甜品!

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雁过不留名

甜品是什么?

是美好的青春、是甜蜜的爱情,是解除痛苦的良药!

最后这句话,真真不是矫情。


有一年,小桌儿去成都玩,没想到大姨妈忽然造访,小桌儿在路边疼得昏天暗地,哆嗦着指导同伴去街边买杯奶茶。


小桌儿指令

越!甜!越!好!


同伴跑到街边小店,

回头冲我喊:

这家的奶茶是冲的粉末,不正宗!


小桌儿咬牙切齿喊:

少废话!买!


店主也咬牙启齿的冲了一杯奶茶...

少废话!给!


小桌儿喝了那杯甜掉牙的劣质奶茶后的5分钟,

疼痛完全消失了,蹦跶着完成了当天的行程。

同伴说:

你为了让我给你买杯喝的,也演太大了吧!

┑( ̄Д  ̄)┍


甜品真的是小桌儿的

(胖)(腿)(利)(器)


然后所有甜品中,牛奶甜椰子甜

是小桌儿的最爱。


所以当小桌儿第一次吃到椰丝奶冻,或者叫椰奶小方的时候,真是是春风拂面从口腔到脖子到......

像是被白玉般细腻又微凉的手抚摸了一遍又一遍.......

像是躺在海南的沙滩上...

椰林树影,水清沙幼...


唉,每次描述起来好吃的,

都觉得自己是个被撩的汉子...


所以当桌腿儿越来越多的粉丝儿叫唤要吃甜品的时候,小桌儿脑子里第一个蹦出来的就是它,毕竟它,貌美、呆萌、好吃,并且

完全不用烤箱!


这,

不就是给“啥也没有还啥都想做”的人准备的么?!

说你呢你瞅谁!


翻方子的时候,十之八九的方子都提到了需要淡奶油、椰浆、吉列丁片、椰丝什么的,小桌儿不服,


小桌儿不相信这世间还有什么是不能凑合的;


于是省事儿桌钻研出来了一种,真的是你故意失败都失败不了的做法,简单粗暴到你都舍不得告诉别人,小桌儿也是犹豫了很久要不要共享出来!


你还不赶紧拿出笔记本来好好学!



——现学现卖上菜谱——


先来个正常简化版的哈


原料:椰汁(代替椰浆+淡奶油)1罐、吉利丁粉15g、椰丝、白砂糖    



1、吉利丁粉15g,倒入30g左右的凉开水融化。

刚融化的时候,你会闻到一股腥气,别担心,那是牛骨的冷魂,等这股冷魂飘散后,就没有味道了。

对了,这个吉利丁粉说是用牛骨头做的,真是奇妙啊...



2、椰汁倒到锅子里加热。

这一步不要加太热,基本你看到椰奶表面开始冒热气就够了,千万别沸腾。因为成品椰汁加热过度会有酸味。



3、加糖;

这一步,你可以不放糖进去,但是听小桌儿一句劝,单纯椰汁自带的甜味,在冷冻后会显得非常薄弱,奄奄一息的甜味;

最好加一勺糖进去,你说你都吃甜点了,还在乎有没有那一勺糖么?!

(对的,腿儿就是这么一步步粗起来的呢!)



4、白糖融化后,关火,等温度降低一些。

方子上说要低于80度,小桌实操经验告诉你,不要超过50度最好。

那么小桌儿是如何测量温50度的呢?

你看,人体温是37度左右,你能感受到烫的温度就高于37度...

所以小桌儿伸了根手指迅速点了一下椰汁表面,发现:哟,略烫,成了!

(请温度预估不到位及讲卫生的同学不要效仿)


5、将吉利丁粉溶液倒入椰汁,搅拌均匀。

一定要搅拌均匀,不然成品会有这样的沉淀。


是的,小桌儿第一次不知道用量和温度,失败过一次。

是的,让我们用冷色调滤镜以表示这是失败作品。


6、保鲜盒或者任何光滑容器内,将椰汁倒进去。

(没有图)


7、冷却后放在冰箱冷藏室(就是放蔬菜水果的那一层!)冷藏6小时以上。

这个时长,小桌儿觉得不一定哈,小桌儿的做法是第一个6小时后拿出来看了看,发现凝固了,但不坚固,倾斜的时候,表面有皱纹,并且椰奶冻往下出溜...


于是小桌儿干脆丢回到冰箱让它冰过夜了....


8、第二天早上拿出来。

光滑如玉!!!无论你怎么倾斜它都守身如玉



9、案板上铺一层椰丝,然后把保鲜盒倒过来....



倒过来...


倒过来...


妈妈,椰汁它冻太久他不愿意下来怎么办?


没事,用刀沿着盒壁刮一圈,再倒过来拍一下。

piaji应声而落!



看它光滑的玉背,你简直想上舌头沿着边线舔一圈!



10、然后刀切快,边切边撒椰蓉,防止粘连。

全部切好后,再调整下椰丝的均匀程度!



装盒完成!!!



挑出几块来拍写真!!!

你们美得不像话!!!



尝一块 !

春风拂面,从口腔到脖子到......

都像是被白玉般细腻又微凉的手抚摸了一遍又一遍......

像是躺在海南的沙滩上...

椰林树影,水清沙幼



你成了!八仙桌儿!



升仙了小桌儿在天空看到了你们的呼喊:

没有吉利丁粉怎么办!

没有椰蓉怎么办!

说好的无法失败版呢!

你下来给我说清楚!


于是八仙桌儿下凡来给你们点化一个简化到令人发指的做法!


简单到你只需要这些东西:牛奶(或椰汁)、淀粉、白糖、椰丝...


以上物品中,除了牛奶椰汁和淀粉外,都可以省略,毕竟椰奶小方滚一身白芝麻只要你高兴我也是无所谓的┑( ̄Д  ̄)┍


过程特别简单,你们认真看,我怕一下子就讲完了。


1、200g牛奶里面拌匀30g淀粉。

小桌儿用的玉米淀粉,其实其他的淀粉也可以。淀粉多点少点没关系,反正最后都要做熬煮的处理。



2、牛奶加热,丢砂糖下去融化。



3、加热搅拌。

到这样一勺子划过去合不拢腿儿的时候,倒出来。



4、有了上次的教训,小桌儿在保鲜盒里铺了保鲜膜



5、丢冰箱冷却4-6小时以上,也是到时间了拿出来看看成不成再决定哈。



6、案板铺满椰蓉,拉住保鲜膜,倒过来。


本以为这次可以完整地出来一整坨椰奶冻了!

万万没想到!


它不按常理出牌!

一半多身子pia在了界外!


7、剩下的步骤都一样,你们随意弄弄就行了!

这个步骤 小桌儿是边切边往里滚,跟赶羊一样把奶冻滚到了正确的位置...



成了!



味道,软糯香甜!

春风拂面,从口腔到脖子到......

都像是被白玉般细腻又微凉的手抚摸了一遍又一遍......

像是躺在海南的沙滩上...

椰林树影,水清沙幼



既然八仙桌儿都下凡了,不如点评下对比吧:

凝固度方面:吉利丁版胜出,光滑如玉tuaituai哒~

便捷度方面:淀粉版胜出,快捷方便零失败。

口感度方面:淀粉版的更软糯,吉利丁版的更脆口。

手感方面:轻拿轻放!捏了都会碎给你看!


but

省事装逼哪样好?淀粉版的错不了!


不为装逼为了好吃的改进建议:

1、小桌儿还是会选择用吉利丁版因为滑

2、煮椰汁的时候会多放点糖

3、再加点牛奶进去增加奶香(相应吉利丁粉的比例也要增加)

4、要冻过夜,不怕时间长,就怕短

5、还是不用保鲜袋因为会有褶子

6、不要给同事们带,因为那样自己就吃不到几块了

7、吃不完放冰箱冰着,因为会化...


举一反三教学版:

1、划了小块儿不加椰蓉,就是椰奶布丁

2、定型前,底部铺煮好的西米,就是椰汁西米冻

3、不切开,上面铺芒果丁,就是芒果椰奶布丁

4、上面铺木瓜丁,就是木瓜椰奶布丁

5、上面铺西瓜丁,就是西瓜椰奶布丁

6、上面铺....够了,他们已经明白了!


不得不说,毛器材都没有的小桌儿,当把这款成功的椰丝奶冻带到公司后,打开盖子的那一瞬间,小桌儿觉得自己是带了光芒的....


以后,

小桌儿也是会做甜品了的人呢!!!


等等,

等下,以前发的姜撞奶(猛击查看)不算么?

貌似点开了也看不全,需要去公号看



啊?

你说什么?

升仙腾空中的八仙桌儿,

听~不~到~


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