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期待简单而美好的东西

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饭合

我们总是期待着,简单而美好的爱情。

相爱只需一个对视瞬间,美好则需时间作为考验。

日复一日彼此为伴,年复一年一日三餐。


简单而美好的东西还包括菜肴,豆豉在被发明的那个瞬间就与肉相爱,经过千年考验,日复一日出现在中国人的餐桌上。两种食材的简单搭配,亦是爱情的真谛,越是简单越是平淡,越是平淡越是幸福。




将蒜头和豆豉细细切碎,与肥瘦适中精排拌匀腌制,最好不过就是用一口铸铁锅,让火苗舔着锅底,油温均匀上升,热度袭来,“镬气”就像一双魔幻的手,让豆豉和排骨变得融洽无比。翻炒焖至出锅,爽滑的肉质,甘醇鲜香的汤汁,配上一碗白米饭,在口中溢漫出的味道,是不是可以叫做满足?就让饭合与你一起,从这道菜开始,寻味家常。



豉汁排骨

日复一日彼此为伴 

年复一年一日三餐 

主料:猪肋排800g,豆豉切碎1.5大匙

配料:蒜头切碎1瓣,姜切碎 2大匙,红辣椒切小段少许,上海青5根

调料:盐1/4小匙,黑胡椒少许,酱油1.5大匙,绍兴酒2大匙,白酒1/3杯,蚝油、砂糖各1/2大匙,淀粉1小匙,油1小匙

用时:加热30分钟,焖放10-20分钟




1,猪肋排汆烫洗净后吸除多余水分,加盐和黑胡椒静置10分钟;

2,油倒入锅中,上海青过油略炒,加入盐和两大匙的水,并盖上锅盖蒸两分钟,取出菜叶并将水倒掉。


3,将酱油、切碎的豆豉、绍兴酒、白酒、蚝油、砂糖、蒜、姜、红辣椒、淀粉调成汁倒入腌制后的猪肋排,搅拌均匀。中火,滚煮后盖上锅盖改小火煮20分钟后关火,焖放10-20分钟。

4,大火收汁加入烫好的青菜,即可装盘。





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