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假装在海边 过把海鲜瘾!(海量做法 别辜负我!)

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赵丽红美食工作室

最近的天气简直是热的令人抓狂,连续几天的高温预警,让小伙伴们开始痛恨那首《种太阳》,更有女孩子打趣说:“这天儿能洗头了,顶着大花妆出去约会的都是真爱!”还有一女孩子说:“涂了防晒出门,热的直白流汤儿。”如此云云,不禁让人有种想要跳进大海的冲动,不是人家都说了吗?哪凉快哪待着去,这句话不是嫌弃,分明是爱啊,是爱啊……



可是吧,最近工作繁忙,不能擅自离开,不能去凉快的海边嘚瑟,所以呢,只能小小的安慰一下自己,营造一个假装在海边的氛围,喝点儿小酒,吃点儿海鲜,除了欠点儿海风,欠点儿沙滩之外,其他均好,就这么着,把自己哄的也挺开心,不知道这行为算不算是阿Q精神?哈哈,反正不管那么多了,心情漂亮,日子就漂亮,生活中原本没有那么多你以为,是不?


做点什么小海鲜呢?开头的是你不认为它是海鲜的海鲜做的小菜,这句话说起来好拗口,但是事实是这样的:


假装在海边之一---海边小拌菜:

准备:尖椒、香菜、大葱,主角是虾皮


很简单的组合,却有意想不到的效果,没骗你,是真的,即便是配碗白米粥,也是极好的!做法很简单,适用于零基础烹饪的童鞋!把尖椒切丝、香菜切段、大葱切片或段您随意,虾皮用水冲洗一下攥干,然后统统放在盘子里,加入盐、香油拌匀就可以了,就这么简单,上张成品图,是不是挺清爽的?你也试试呗!


 假装在海边之二---辣炒花蛤

准备:花蛤、葱姜、干辣椒、郫县豆瓣酱



这是去海边的人常点的一道菜,吃起来过瘾,满嘴的鲜,有时候还会连要两盘,不是为了解饱,而是为了咂么那壳里的味儿,是消遣!因为买的比较多,所以分做了两盘,一盘辣的,一盘不辣的。花蛤的价格比较便宜,大概是4块5一斤,花上10块钱,可以做上一大盘子,很解馋哦!


我今天只说辣的做法哈!热锅凉油,下入郫县豆瓣酱(最好提前用刀剁碎,这样出味好,也不会影响菜成品的美),炒出红油,下入葱姜,煸炒出香味,下入花蛤,烹料酒(喜欢的烹白酒也行),加一点点生抽,翻炒,等待花蛤都开口了,再翻炒几下就可以出锅了!记住了,千万不要放盐了,因为郫县豆瓣酱和生抽都有盐味儿。我做的是这个样子的,吃过的人都说和海边的味儿一样一样滴!




假装在海边之三---香芹炒墨鱼

准备:墨鱼仔、香芹、小米辣

本来想做雪菜墨鱼来着,结果转遍了市场,都没见到雪菜的影子,估计是因为天气太热的缘故,没办法,只能改戏路了。一路走着,一路想着,雪白的小墨鱼仔,与绿色最搭,很多人喜欢用韭菜炒海鲜,总觉得没啥创意,加之夏天的韭菜总是不如春韭香,所以想到了香芹,买完材料,急急回家试做想象中的那道菜,结果还是很令人满意的,这道菜颜值高,吃过的人很开心,顺便把做法也套了去。


墨鱼仔我只用了身子的部分,头部集合起来放回冰箱冷冻,下次做菜接着用。洗干净之后,切成丝,香芹切段,小米辣切圈,主要是为了点缀,不必太多啊。首先,水开放入墨鱼丝,加料酒,不用等水开,墨鱼变色变弯曲就可以捞出来了,控水。另起锅,依旧是热锅凉油,放入香芹、小米辣,稍微炒几下,放入墨鱼丝,烹料酒,加少许白胡椒粉,翻炒均匀入味,盛盘。成品色彩我个人很喜欢,是那种纯净的天然美,很秀气的说,有木有?




假装在海边之四---蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

准备鲜鲍鱼、龙口粉丝、大蒜、小香葱、小米辣



提到鲍鱼,很多人都认为它太贵,其实哪有那么贵啊,一只5块钱,我觉得还是可以接受的啊!买好鲍鱼之后,你要是嫌麻烦,可以让店家帮你取肉,我呢,喜欢自己动手,因为我想要那漂亮的外壳,告诉您哈,这鲍鱼壳洗干净晒干,把它放在大米里,是可以防止米生虫子的,千万不要把它扔了,怪可惜的!我的做法很简单,依旧是零基础烹饪的童鞋可以做哦。粉丝用水泡软切段,大蒜切成蒜蓉,小香葱只取葱绿部分切碎,小米辣切圈,鲍鱼切十字花刀。依次把鲍鱼摆入盘中,加上粉丝和蒜蓉,浇上蒸鱼豉油,上锅蒸,上汽后大约5分钟取出,表面撒葱花和小米辣,另起锅热油,九成热,浇在鲍鱼上就大功告成了!吃起来很嫩,一口一个的节奏哈。(粗鲁的吃法,此处有笑声……)



假装在海边之五---椒盐皮皮虾

准备皮皮虾、香葱绿

椒盐皮皮虾应该也是海边常吃的一道菜,吃这道菜的乐趣在于,边吃边吮手指的感觉,不知道您有没有同感?用手和嘴啃食的自由,在这里发挥极致,此时,也就不在乎什么吃相好不好看了,专注点在皮皮虾才最真实,哈哈!皮皮虾洗干净之后,控去水分,待油温5成热,下入炸之,炸到变色,时间不要太长,否则,水分丢失过多,吃起来没有肉感,炸好盛出,把油倒掉,皮皮虾回锅,火不要大,放盐和白胡椒粉,翻炒均匀,撒香葱绿出锅。声明一点,我的做法可能和市面上的不太一样,但事实证明,味道还是很不错的,有人守着它吃了一整盘呢。



假装在海边之六---果粒虾球

准备海白虾、凤梨(或菠萝)、沙拉酱(蓝色小袋装)

 

这绝对是小朋友的最爱,百试百灵!本想买菠萝,看到凤梨有点忍不住,遂买了下来,去皮之后,切块,铺在盘底备用。虾去头去壳留尾部,从背部切一刀,不要切断哈,取出虾线,冲洗干净,蘸干淀粉,油温6成热,下入处理好的虾,炸成虾球,变色后取出,待油温再次升高,复炸,捞出,摆在凤梨上,挤入沙拉酱,撒炒熟的黑芝麻就可以了。水果和虾的组合,可以给家里的小朋友、女朋友做上一道哦。



假装在海边之七、之八---没有技术含量的两道菜,可以只上图片咯。




怎么样?今天假装在海边的海鲜小餐还可以吧?如果,抛却海风和沙滩的话,闭上眼睛吃海鲜,也还是有点意思吧?如果,你也和我一样,没有时间去海边,那就做点小海鲜假装一下,因为,哄自己开心总是没有错的

  


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