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酱骨头

酱骨头是我家餐桌上的常菜,我和儿子都很喜欢,一丝丝浓郁着酱香的肉在唇齿间回味的时候让你瞬间充满幸福的感觉。

酱骨头
主料:猪排骨
辅料:葱
调料:黄酱 生抽 老抽 食盐 食用油 冰糖 花椒 大茴 桂皮 白芷 香叶
制作过程:

1.备好食材和香料。
2.干黄酱提前用水化开,大葱切段。
3.排骨斩大块,提前焯去血水。
4.捞出,放入砂锅中。

5.炒锅放油,下入葱段和所有香料炒香后,再倒入黄酱炒香。
6.加入足量的水,放入食盐、冰糖、老抽后,烧开。
7.将制作好的料水倒入砂锅中。
8.大火煮开,小火继续煮一个半小时,即可关火。

水不用太多,砂锅严实,失水小。