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巧克力熔岩蛋糕

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心煮艺

本周《心煮艺》“地狱厨师”刘一帆给大家上烘焙课,有些小伙伴抱怨没有时间收看电视,不用着急,小编在这里为你准备了“巧克力熔岩蛋糕”的食谱,回家学起来哦!



材料:苦艾巧克力(黑巧克力)200克,鸡蛋6个,黄油150克,白糖30克、面粉50克

制作步骤:

1,黄油隔水融化(很多甜品,没有办法在制作的过程当中直接在火炉上烧烤,因为在烧烤的过程当中可能会造成油水分离,甚至是蛋白质分解,尤其是黄油和巧克力)

2,将巧克力切碎和黄油一起隔水加热融化(巧克力不要置放在冰箱里,会影响它的口感)

3,将3颗全蛋和3颗蛋黄,倒入盆中,加入砂糖搅拌均匀

4,倒入面粉,继续搅拌均匀

5,面糊搅拌至顺滑粘稠,将黄油巧克力一边倒入锅内,一边搅拌至均匀

6,静置五到十五分钟(能够让鸡蛋,面粉和巧克力能够粘着的更紧密)

7,在烘焙容器内壁均匀的涂抹一层黄油,再涂抹一层白糖(使蛋糕能够方便的取出,形状更好看)

8,将巧克力浆缓慢的倒入烘焙容器中放入冰箱冰镇一下

9,200度烤制八到十分钟即可

配上冰激凌,让你在家就可以享受到米其林级别的甜点哦!


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