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酸酸甜甜辣辣就是我!

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心煮艺

在中国,有一道菜红遍了大江南北,海内外皆知,它就是:宫保鸡丁!那酸中带甜,甜中有辣的独特口味深受众多吃货喜爱,甚至让歪果仁都臣服于它的美味之下。




宫保鸡丁大家都很熟悉,但宫保到底是什么,你造嘛?其实,宫保是一个古代官名。宫保鸡丁是由光绪年间任命四川总督的丁宝桢所创,他被朝廷封为“太子少保”,人称“丁宫保”,所以由丁宫保“代言”的炒鸡丁,也就被称为“宫保鸡丁”啦。


除了宫保鸡丁,宫保菜可是一个大家族。神马宫保肉丁、宫保鱼丁、宫保豆腐……而宫保菜家族独特美味的口感秘密就在于宫保汁。一般的的宫保汁都是用糖、醋进行烹制,但是众多主妇总是因为这糖、醋的比例哭晕在厨房,人家想要酸酸甜甜的味道肿么就辣么难!


那有没有什么能够替代宫保汁呢?当然有!今天,小熊将使用神秘酱代替宫保汁来烹饪虾球。听说,神秘酱与虾球超配哦~~~!


看这油亮的色泽~宫保虾球酸甜的味道在入口之前已经可以闻到。到底是什么代替了宫保汁呢?小煮给大家个提示:它在生活中炒鸡常见,是肯德基麦当劳里面必备酱。

怎么样?小伙伴们想到了没?答案揭晓,它就是:番茄酱!使用番茄酱能简单方便地将酱汁的味道调制出来,而且绝对简单快捷~下面就跟着小煮一起来学习下这道简单快手美味菜:宫保虾球吧~

宫保虾球


丨食材丨

花生 虾仁 干辣椒 番茄酱 面粉

丨步骤丨

①将虾开背,裹面,油炸成球。

▷裹上面粉可以让虾球炸制后更加Q弹,同时锁住虾球的水分。

▷油锅的温度尽量保持在八成热左右。

▷辨别油温的方法:油锅在八成热时,会出现一定量的油烟,但油面较平静。用炒勺搅动时会有响声。

②在锅中加入少许底油,用姜片煸锅,加入干辣椒、番茄酱、虾球,翻炒至完全入味即可出锅,使用花生加以点缀。


虾肉软鲜与花生脆香相混形成的独特口感是宫保虾球的特色所在。


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