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粗粮的正确打开方式

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心煮艺

现在,健康饮食越来越受人关注,粗料也重回出现在各家餐桌,但粗粮口感不佳,做法单调,让人提不起胃口,这时候,你需要来一碗细作的粗粮。


说到粗粮,那可是一个炒鸡好的食物,古人就有话说:“五谷为养。”对各个年龄的人粗粮都是益处多多。对老人,小米是滋补佳品;对青年,小米祛热解毒,是能量食物;对孩子,小米有益于成长发育,还可以帮助孩子长一口漂亮的好牙。


但是一吃粗粮,问题就来了,粗粮的口感实在是太过“粗糙”,真心让人爱不起来,就更别提给小孩子吃了。别担心,小煮本周就为你带来粗粮细作系列,让你吃粗粮也能吃出美味口感,让你从今天起爱上粗粮~今天的第一餐就是小米炒芙蓉。




小米作为五谷之首,营养价值很高,可谓是粗粮中的战斗米。神马铁、锌、锰、硒、铜、碘、维生素B1、B12、维生素E……是要啥有啥。更神奇的是,小米中还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素,每100克含量达0.12毫克。所以,如果你不爱吃胡萝卜,那就吃小米吧~胡萝卜素分分钟get!


除此之外,小米含钾高含钠低,膳食纤维是大米的4倍,但由于其蛋白质中赖氨酸含量很低,所以应与大豆和肉类等氨基酸含量较高的食物同食哦~




说了小米的这么多好处,但到了进厨房用小米做饭的时候,我们看到的不是小米粥,就是大米小米两米粥或者小米红枣粥……小煮懂的,在家里,粗料的做法十分单调,小米除了做成粥,基本上就没有其他的做法了。其实除了粥,小米还可以用其他方式“打开”哦~



小米正确的“打开方式”就是小米炒芙蓉。这里的芙蓉不是芙蓉花哦~更不是芙蓉姐姐。当当当当,它就是:蛋清!蛋清入油锅搅拌后就会变成洁白如芙蓉花瓣,滑嫩而有弹性的芙蓉。听说,吃粗粮,小米和芙蓉更配哦~


下面,小煮就告诉你小米细作的方法!不仅能够保留小米的营养,还将带给你不同以往的绝妙口感。而且食材、做法炒鸡简单,只需要五个食材、四个步骤!


-小米炒芙蓉-

丨食材丨


葱 姜 枸杞 小米 鸡蛋

丨做法丨

▲小米入锅,蒸制十分钟。

△火候控制中火,蒸制能够让小米迅速成熟,最大程度保证其中的营养不流失。

▲葱姜切粒,鸡蛋分出蛋清。

△葱姜切粒,可给小米增添香味,丰富口味,使菜品相更好。

▲蛋清打出泡沫,入油锅搅拌成芙蓉捞出,控出多余油分。

△蛋清的滑顺可改善小米的口感,让菜品更佳容易入口。

▲锅中少油,葱姜爆香,小米、芙蓉入锅翻炒,加盐调味即可出锅,撒入枸杞加以点缀。

△芙蓉色白,米色金黄,枸杞色红,三者搭配起来,完美!


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