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促进宝宝大脑发育的美味,超级好吃!

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宝宝营养辅食

宝宝食谱达人。小思妈妈,左手带娃,右手自媒体。喜欢给宝宝制作营养又好吃的宝宝辅食,擅长解决各种宝宝不爱吃饭的难题。

今天介绍的这道辅食——银鳕鱼蔬菜蛋卷,毫不夸张的说,是宝宝长这么大以来,最爱吃的一道辅食!小小的蛋卷一口一个,吃得好欢乐~

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蛋卷皮用鸡蛋做成,蒸熟后会变得非常软,很容易嚼动蛋卷里面的肉馅是用鳕鱼,胡萝卜,青菜搅拌而成。

【营养解析:鳕鱼提供大量的优质蛋白,维生素A、D、E,还有丰富的ω-3脂肪酸,会在人体内转化为DHA、EPA,可以促进宝宝的大脑发育营养丰富,味道又鲜美与蔬菜搭配在一起营养与味道的双丰收


             银鳕鱼蔬菜蛋卷


    食材:银鳕鱼,胡萝卜,菜心,鸡蛋,淀粉

    调料:无(过了周岁的宝宝可根据宝宝的口味自行决定是否加盐)

    烹制方法:搅拌,煎,蒸

    参考月龄:10个月以上

    难易程度:无难度

    提示:适合对文中食材不过敏的宝宝。


【特别说明:】

鳕鱼是一个非常笼统的称呼,市面上能够声称鳕鱼的种类太多了,导致我们在购买的时候,太容易搞混乱。其中比较适合给宝宝吃的是银鳕鱼,要特别小心的是不要错买成油鱼,因为油鱼含有大量人体无法消化吸收的蜡酯,易导致腹泻。

判断鳕鱼的真假有个特别简单的方法,假的鳕鱼肉非常松,解冻之后,用手捏几下,基本就变成一丝丝的了。但真的鳕鱼肉非常紧实,无论你用手怎么捏拽压,鳕鱼肉丝都不会掉下来。想要把鳕鱼刺去掉,还必须得用刀,把鳕鱼切成一块块儿的,一定要仔细挑选。

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1.一般买回来的鳕鱼是整块儿的,微微解冻之后,按宝宝一顿的饭量切成若干块儿,再分别冷冻起来。这样每次吃的时候,只解冻一小块儿就可以了,有效地避免反复化冻。

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2.  这次做鳕鱼蔬菜蛋卷,我只用了一块儿,重60克左右。

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3. 去掉鳕鱼皮之后,用刀把鳕鱼切成一块块儿的,主要是为了把带鳕鱼刺给切下来。

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4.  60克的鳕鱼,搭配20克的胡萝卜一起放到辅食机中,大概加15克的水,搅拌成泥状。

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5. 如果没有辅食机,用家里有搅拌功能的机器就可以,还是要注意尽量少加水,只要保证搅拌机能转动起来就好。
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6.  搅拌好之后,胡萝卜鳕鱼泥变得非常细腻。

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7.  再来处理菜心,烧一锅水,水烧开后,丢入菜心焯40秒左右。

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8.  焯熟的菜心切碎。

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9.  把菜心加入到已经搅成泥状的鳕鱼胡萝卜泥当中。

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10.  像菜心这样的绿叶蔬菜,我没有跟鳕鱼胡萝卜一起搅拌成泥,怕会把颜色搞乱。

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11.  打散一个鸡蛋,加了两三勺的淀粉(大概7克),为了让煎鸡蛋的时候不容易破。对蛋白过敏的宝宝可以只用蛋黄来制作。

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12.  平底锅倒入底油烧热后,倒入鸡蛋液,鸡蛋液凝固后翻面。蛋饼厚一点也没有关系,不用刻意地追求薄。

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13.  把已经混合好的鳕鱼胡萝卜泥铺满鸡蛋饼。

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14. 卷起来,把收口的一面压在底下。

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15. 用蒸锅蒸熟,凉水入锅即可,约10分钟, 蒸好之后,切成块儿状即可。切的时候怕蛋卷散开,可以在刀刃两侧抹点晾凉的白开水,不要一刀切下去,要像图中这样来回地蹭,跟切紫菜包饭的原理是一样的。



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