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专访|尼格买提:生活不只眼前的苟且,还有大盘鸡和馕

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大瘾于食

我想让妈妈尝尝我做的大盘鸡,绝对不吹牛,三间房地区第一,整个朝阳区第二(表姐住双井)」——尼格买提


最近的明星婚礼,常常都会轰动“半个娱乐圈”,被刷屏,被套路。可是前几天撒贝宁结婚了,没有品牌赞助,没有邀请娱乐圈的半壁江山,就是在小树林里,俩人手牵手,平平淡淡却糙甜蜜糙温馨的。虽然大家都想看小撒主持自己的婚礼,但他还是收敛了。司仪找了他的好基友尼格买提,铺垫了这么久终于说到了今日推送的主角(请不要揍我)。


从《开心辞典》到央视春晚,尼格买提幽默机智、清新阳光的形象深入人心。他在微博上也是不遗余力地耍(zì)帅(heī),爱美食、爱家人、爱故乡、爱自拍就是他的生活日常。他身上很多打动人的完美细节,包括厨艺,其实都来自于完美主义母亲的影响。


Q:从微博上看得出来,你跟母亲的感情很深。她在你心中是怎样的形象呢?妈妈对你的成长有哪些影响?

A:母亲是个既特立独行又极其传统的女人,专注事业,追求完美,记得小时候偶尔带我去电视台上班,印象最深的就是她风风火火的忙碌身影;而一回家她又变成最贤良的主妇,没有不可抗力绝不耽误我和老爸的任何一顿饭,再加上轻微的强迫症,里外周全,井井有条。我想我应该是继承了她性格里的很多优缺点,比如完美主义和过度完美主义,认真和较真儿,不达目的誓不罢休……这延伸到生活细处便是学会创造和享用生活之美,极致之美。

 

Q:你觉得你像妈妈多还是像爸爸多?

A:这是他们讨论了30年的问题,我希望我像他们,但无论是爸爸还是妈妈,他们的好已无法复制。好在我有时像爸爸,有时也像妈妈,所以他们的结论是:他们用各自身上一部分的优点,打造出了“完美”的我(是的,我并没有脸红)。

Q:你现在工作这么忙碌,和妈妈见面的机会多吗?怎么表达对她的关心?

A:妈妈学会了微信之后,我和她最多最方便的交流就靠它了,特别忙的时候直接发几张工作照就够她欣赏半天,忙了一天下来看到她连着7、8条每条60秒的微信,回家路上挨个儿听完再认真回复,好让她安心睡觉。

 

Q:经常能够在你的微博中看到各类新疆美食,以及亲自烤制的小饼干和甜品。你最拿手的菜是什么?跟大家分享一下这道菜的菜谱吧。这道菜是妈妈教你做的吗?

A:甜品来说应该是“巴哈里”,是一种维吾尔人传统的巧克力蛋糕,从小逢年过节就见妈妈在厨房做各种甜点,最幸福的时刻莫过于巴哈里出炉了。妈妈小心地从边上切一小块给我尝鲜。她做蛋糕从不称重,全凭感觉。巴哈里做法简单,面粉、蜂蜜、羊油(可用橄榄油)、小苏打、核桃仁儿、可可粉,你试试凭感觉不管顺序做一次,会有惊喜。

Q:在下厨方面,你有哪些独门秘笈?觉得自己像哪种食物?为什么?

A:秘笈可能是妈妈影响到我的:随心情,凭感觉,只要有爱就有美好的味道。看似鸡汤的回答,其实懂美食的人会了解这是真理。我觉得自己像核桃,任何甜品只要有核桃加入就有更醇厚的味道,人生挚爱巴哈里,也因为核桃而滋味无穷。我希望自己营养又美味,健康又补脑,哈哈!

 

Q:你的一手好厨艺是遗传母亲吧?最喜欢她做的哪道菜?

A:其实爸妈都做得一手好菜,只是爸爸好面子,家里有客人绝不下厨,妈妈也绝对配合爸爸的尊严,两个人的惺惺相惜,是我们家最好的佐料,两个人的幸福爱情,是他们最拿手的传家菜。


Q:今年的母亲节,你最想对妈妈说一句什么话?如果要做一道菜给妈妈,你会做什么?为什么?

A:我有“只要妈妈在家就自动变懒综合症”,虽然平时自己也下厨,但爸妈来北京的时候,极少给他们做菜。母亲节我想让妈妈尝尝我做的大盘鸡,绝对不吹牛,三间房地区第一,整个朝阳区第二(表姐住双井)。等她吃完我会郑重而温暖地对她说:“妈,今天的碗,让爸爸洗。”

妈妈年龄增长,内心却从未衰老,她的乐观向上、执着和认真也写进了我的基因,母亲节要好好祝福她,美丽青春和健康,一切都要围绕着一个字:开心就好!

 

Q:作为公众人物未来会考虑带妈妈参加真人秀节目吗?

A:妈妈还挺愿意上节目的,接二连三在台里不少综艺节目里亮过相了。爸妈只要一上台,绝对生龙活虎表现力十足,导致我的同事们常常感慨:“你是他们亲生的吗?看你爸多帅,看你妈多美,跳舞多好看,唱歌多好听!啊问你呢,是亲生的吗?”所以上真人秀,妈妈当然开心,只是我可能要冒着被全国观众质疑的危险。


 那么,“称霸”三间房地区的尼格买提大盘鸡究竟是怎么做的呢?



|食 材|

嫩鸡——1只          土豆——250g

面粉——200g          青椒——2个

干辣椒——适量          葱——适量

姜——适量          蒜——适量

盐——适量          糖——适量

八角——适量          花椒——适量

豆瓣酱——适量       啤酒——适量



|做 法|

所需材料洗净切好,将洗净的鸡剁成3cm左右的鸡块


热锅后炒糖色,放鸡块翻炒,加干辣椒、花椒、八角、葱、姜炒香


加辣酱、葱、土豆、香菇翻炒,再加适量啤酒炒出香甜味


加少许水、酱油炖10分钟


出锅前放入青椒、蒜末、红油、香醋。可以配上宽面或馕


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