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在冬天,理直气壮地吃肉

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心煮艺

进入秋冬,不少人都摆脱了“苦夏”的烦恼,变得食欲大增。都说秋冬是进补囤肉的时候,不吃饱哪有力气御寒!于是一些人开始理直气壮地猛吃牛肉羊肉,但吃的过多不仅会让我们的身体储存多余的脂肪,反而还会出现上火、账气、消化不良的情况。所以秋冬虽要进补,但还需有个度。



其实,秋冬进补除了吃牛肉、羊肉,鱼类也是秋冬进补的好食品。鱼不仅味道鲜美,而且营养价值极高,富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍,且属于优质蛋白,人体吸收起来很容易。



对于老人来说,多吃鱼能够养生,预防老年痴呆、骨质疏松。对于女人而言,鱼吃的多一些也不会长胖;对于孩子来讲,多吃鱼能够促进智力,让孩子更聪明~


鱼的好处这么多,做起来也不复杂。今天小煮就携手王府半岛酒店凰庭中餐厅的行政总厨李秉康大厨,为我们带来一道少油少盐的桂花鱼豆腐,让大家在初冬吃的好吃暖胃不长胖~


李秉康,王府半岛酒店凰庭中餐厅的行政总厨。拥有超过三十年的粤菜烹饪经验,不仅仅执着于体现粤菜的精髓,更是提倡有机健康的饮食生活。


桂花鱼豆腐



- 食材 -

桂花鱼 豆瓣酱 嫩豆腐 上汤

蒜 白糖 水淀粉

- 做法 -

①鱼肉剔骨,斜切薄片。

△剔鱼骨时,可以用手去感觉鱼骨,找到鱼刺走向的规律,即可轻松剔掉。



②豆瓣酱和上汤混合,加入少量白糖提鲜,少许水淀粉增稠。



③酱汁分别浇在豆腐、鱼肉上腌制片刻。


④将鱼肉盖在豆腐上,蒸制十分钟。出锅后撒少许蒜即可。




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