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我们误解你了,你不光能美容…

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心煮艺

今天,我们的主要食材是猪蹄,说到猪蹄,大家一定想起的是猪皮,以及多多的胶原蛋白,以及吃了以后变得美美哒、帅帅哒。




但是!小煮要批评大家,太肤浅啦,作为专业吃货,还是要以品尝珍馐美味为目的滴!




猪蹄的做法有很多种,就说我们今天要做的原味酱猪蹄吧,它热着吃肉皮肥嫩,很适合老人食用,冷了以后又很劲道,适合喜欢有嚼头的年轻人。口感醇香,让小煮说的话,猪身上,猪蹄最得我心!不肥不瘦,刚刚好!




还有一道十分有名的粤菜——“手牵手”,小煮第一次听,嗬,够浪漫的啊,结果一看,满满的鸡爪和猪蹄!这么多手,小煮突然想到了初中的时候算鸡兔同笼的数学题了。



既然想到了不如算一算?


小煮当初看港剧,印象最深的就是煲汤的传统!猪蹄是常常出现在汤品的一个食材,在香港,叫猪脚。花生猪脚汤、黄豆猪脚汤都是港剧常客。小煮爱喝汤,一直垂涎着那加入猪脚后更加浓香醇郁的汤~




猪蹄不仅好吃,而且还有一个很好的寓意。这是从唐朝就流传的一种文化,但小煮看来并没有传承至今。




当时的人们常会在有人赶考之时,送猪蹄以表祝福,因为朱书题名。朱书也有成为将相的涵义,而猪蹄的蹄也与题名的题同音。大家就用赠予猪蹄来祝福赶考的孩子能金榜题名。想一想,这种文化是我们中国独有的,也应得到传承。




小煮今天讲了很多种猪蹄的吃法,是不是听小煮一说,该抛开可以美容的功利心,用心去品尝一下猪蹄的美味呢?下面我们就一起跟随来自北京香港马会会所北京凯旋餐厅孟永生大厨来学习今天的原味酱猪蹄吧!


原味酱猪蹄 鲜榨西瓜汁


——食材——


猪手八角 香叶 桂皮 葱姜 蒜 辣椒 花生




——做法——


①烧开水,将猪手入水焯水7-8分钟




②炒糖色,把锅烧热,在水中加糖融化




③把葱、姜、蒜、辣椒、香叶、八角、桂皮放入锅中爆香




④加水和糖色,熬制




⑤把汤汁和猪手、花生,放入电饭煲中90分钟即可




将西瓜切块,放入榨汁机中,只需几秒钟,一杯鲜甜的西瓜汁就出炉啦!



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