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【啃排骨吧亚拉索】酸酸甜甜糖醋小排

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跟着小法吃吃的



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糖醋小排是糖醋菜中最具有代表性的一道菜,

酸甜好味,学好了这道菜就别出门啦~

偷偷在家啃排骨吧亚拉索~

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【材料】:

猪肋排2根

 

【调料】:

生抽1匙、老抽1/2匙、料酒2匙、醋40毫升、糖30克、芝麻1小匙、大葱1段、姜2片、植物油适量

 

【做法】:




1、准备材料。

2、排骨放入大碗中,加料酒、生抽拌匀,腌15分钟。

3、锅里倒入油,烧至7成热,放入排骨。

4、转中火将排骨煎至两面成金黄色后捞出备用。

5、将醋、生抽、老抽、糖混合,搅匀成调味汁备用。

6、锅里倒少许油,放入姜丝和葱段炒出香味后放入排骨炒匀。

7、倒入调好的味汁,加入能没过排骨的开水。

8、小火焖约30分钟,煮排骨熟烂。

9、大火收浓汤汁,撒上熟的白芝麻即可。


【注意事项】:

1、传统的糖醋小排是过油炸后再烹制的,我这里用煎的方式,更方便一些,并且不比油炸的逊色哦。如果不怕麻烦的话,可以用油炸,炸的时候要用大火,将小排炸的外酥里嫩,如果火候太小,会把排骨水分炸干了,肉质就老了。

2、第7步要用开水焖煮,口感更香。

3、收稠汤汁的时候一定要在旁边看守着,防止汤汁变糊哦。

4、买排骨的时候挑选仔排,口感更好,可以请商贩代为斩好。


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