搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

最靠谱的蛋白糖霜饼干方子

收藏 点赞 礼物
点赞 9
跟着小法吃吃的


========================

亲们肯定都在找一款最靠谱的画糖霜饼干方子,

不易碎、够结实、没有起泡,足够平整……

刚开始画糖霜的时候,

小法用过君之的奶香饼干,稍一移动就碎成了渣渣,也用过小岛老师的,不过有点甜,适度减糖但还是有bump,后来看了国外大师们的方子,还是有很大改变的,semi老师的文章,翻译给苦苦寻求方子的亲人粉~

========================

【材料】

  • 1杯无盐黄油,软化

  • 1杯砂糖

  • 1个鸡蛋

  • 1 ½ 小勺香草精

  • 1 ½ 小勺大杏仁提取物

  • 1小勺盐

  • 3杯低粉

【步骤】

1、打发黄油和糖,

打到轻盈蓬松状态,

完全混合

2、加入鸡蛋、盐、和精华。

混合均匀

3、加入面粉

,一次加一杯,

直到完全混合均匀,

面团应该是摸起来不是很黏人的状态。

4、在油纸上擀皮,

到四分之一英寸的厚度,

静置至少30min。

5、切模,放在烤纸上烘焙

6、375华氏度烤七分钟。

当边缘开始变棕色前移出烤箱,

在烤纸上冷却10min

7、用刮刀轻轻把饼干移到凉架上,

冷却几小时后才能装饰哦~

这些方子能做两沓3英寸大小的饼干,不过亲们可以适度加倍方子以便做的更多

【和其他方子相比,semi改了些啥呢?】

  • 不用泡打粉,所以饼干才能更平整,更易于装饰。

  • 用面粉前必须过筛,不然面团容易结块,很多面团也会留在搅拌碗的底部不易于混合均匀。

  • 更高温度,更少烘焙时间,这样饼干延展的不会很厉害,更能保证它的形状。请根据自己家烤箱调节烘焙温度时间。

【小技巧】

  • 烘焙前冷藏15min更容易切模,边缘会更整齐

  • 用浅色烤制,深色烤制温度太高不容易控温

  • 如果可能的话,尽量混合好面团后当天烤制

  • 如果饼干烤完确实有点儿延展太厉害或鼓起,趁它们还很烫的时候按压整形,不过要小心哦

  • 烤完饼干,semi通常等一天再装饰糖霜。这样能更好的防止黄油外溢或糖霜上出现黑点褪色什么的情况,亲们酌情参考。


收藏 8收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
火!吃一次就被惊艳的新疆手抓饭

40

火!吃一次就被惊艳的新疆手抓饭

补肾的羊肉肉,我要将你煮得“白白的”

73

补肾的羊肉肉,我要将你煮得“白白的”

榴莲冰淇淋!(不用搅拌懒人版)

291

榴莲冰淇淋!(不用搅拌懒人版)

食品过地铁安检,会带辐射不能吃?真相是这样的……

107

食品过地铁安检,会带辐射不能吃?真相是这样的……

家庭烤箱的清洗方法

15

家庭烤箱的清洗方法

一颗冬瓜4味药,关键还很便宜呢

24

一颗冬瓜4味药,关键还很便宜呢