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肉松面包卷

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迷迭香烘焙工坊

鱼宝很爱吃肉松,牛肉松和猪肉松他都可以,唯一不吃鲔鱼肉松,不论多好的鲔鱼肉松,他都会给你明目张胆的倒掉。

面包里,有夹小香肠,肉松,或者奶酪酱,鱼宝是最开心的,做的时候经常在旁边说“妈妈我尝一点吧,我饿了,让我尝一点吧……”

好吧,我永远都是安慰他等一下,然后切了边角料先堵住他的嘴!


 肉松卷,我失败过好几次,经常一卷就裂,沮丧极了!

问了两位大师,告诉我要注意保湿,发酵的时候也要注意保湿,烤好晾到微凉的时候要注意保湿……

看似容易的面包,其实失败率是相当高的,酵“母”这位“姨妈”脾气真不好,“成功”作为侄子经常不知道晃哪儿去了,很难觅到踪迹。倒是经常碰到成功他“妈”--“失败”

滚,滚,滚,滚出好面团,擀,擀,擀,赶走成功妈!是我们的口号!加油!



面团:

高筋粉:200g  低筋粉:50g 干酵母:3g  砂糖:20g

盐:2g  全蛋:25g  牛奶:130g 左右  黄油:25g

配料: 黑芝麻   葱花  肉松 沙拉酱


做法:

面团材料里除黄油以外的材料都放入盆中,揉出面筋

加黄油,揉至扩展阶段(手套膜)

放发酵箱进行基础发酵(即一发)

发酵至约两倍大小,排气分割,约300G一团,滚圆松弛15分钟,(约300g 面团一盘,我是按两份揉的,所以烤了两盘,另外留着面团烤了香肠面包;烤盘用的三能方盘。)擀成烤盘大小,用牙签戳洞,发酵,刷蛋液,撒葱花,芝麻……。

烤箱预热180度,约8分钟即可。烤成取出考网晾凉。

后面就跟蛋糕卷一样一样了。


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