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无肉也欢的开胃汤——酸菜土豆浓汤

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清欢的烟火生活

云南菜专家,小组生活盟主。拉祜族人。擅长云南地方菜。看书跳舞样样爱。一日三餐不凑合,人间有味是清欢。

土豆浓汤是很家常菜的一道菜,但是各地的吃法都不同我们这里的人喜欢把土豆和腌制的酸腌菜搭配在一起

 

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做出来的土豆浓汤酸辣开胃爽口,夏天有这样一道酸菜土豆浓汤不用再做其它的菜了,把土豆浓汤泡在饭里,呼啦呼啦转眼一碗饭就见底了。

 

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材料:

土豆500克,酸腌菜100克,油、盐、姜、蒜、香葱、香菜、鸡精。

 

做法:

1、土豆去皮洗净切大片放入蒸锅里蒸熟。

2、香葱、香菜洗净切小段,姜、蒜切碎备用。

3、炒锅放少量油,放入酸腌菜煸炒一会,煸干水分香味出来后盛出备用。

4、另起锅放适量油,放入蒸熟的土豆压炒,一边炒一边铲子压碎成泥。

 

2720931_副本.jpg


5、土豆炒压成泥后倒入适量的水煮沸。

6、放入之前炒好的酸腌菜。

7、放入姜蒜碎煮一会。


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8、放入适量的盐和鸡精调味。

9、调好味后关火,撒上香葱和香菜末即可。


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小提示:酸菜煸炒一会把里面的汁水煸出来,酸菜的味道更醇香。

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