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我知道你为什么不吃松茸

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很早之前大家就都知道松茸美味

但很少人真的自己买回来做

无非就是因为松茸这个小婊砸

季节短、产量少、价钱贵么


当然了

松茸还有更多难搞的部分

比如不能用自来水洗刷表面

最好的办法是用竹刀薄薄削去脏的表皮



至于为什么用竹刀

也是因为松茸极难保鲜

尽可能不要接触金属也能防止氧化


当然你为什么不吃松茸

我还知道另一个原因

就是根本不知道该怎么做


趁着现在是吃松茸的季节

今天就来聊一聊

松茸要怎么吃



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松茸最正点的吃法一定是用油煎烤。考虑到很多人没有烤箱,用油煎是最简单好吃的方法。



首先是把松茸切片

菌冠的切面还真是好看



在平底锅中融化一大块黄油

放入松茸片小火煎制



煎至两面的边缘微微焦黄

就可以出锅了

千万不要煎太久



磨上微微的海盐

就可以享受了




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根据以上原理,松茸和动物油脂配合激发香气,应该也能为其他食材带来浓郁风味,于是就有了这碗饭。



带皮的鸡腿肉

在锅内把鸡皮的油脂充分煎出



拨开鸡肉

把切碎的松茸在鸡油中煎香



然后简单用盐调味翻炒均匀

和适量的米饭拌匀后焖一会儿



这一碗真是…

香得一点不讲道理




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烤也烤了饭也吃了, 是不是还缺个汤?



选高质量的猪肋排

在锅内煎出油脂



放入松茸片稍微翻炒

微微加料酒和水煮开并撇去浮油

转小火炖一小时左右



最后才放盐调味哦

油一定要尽量撇干净

这样的清汤特别鲜



我说完了



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