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悄悄告诉你,馅饼完美收口的秘密

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老杨的厨房

馅饼好吃哇,我家特别喜欢吃馅饼,荤的素的,那是来者不拒。包括俩孩子。

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做馅饼经常发现收口的地方收不好容易漏,而且做出来的馅饼厚薄不均匀,尤其是馅饼收口那里,厚,不平整,不是处女座也有强迫症,看着别扭,尤其拍照的时候切面很不好看。
怎么办呢?今天懒人用懒招,分享一个方便新手和懒得去收口的志同道合之人。

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1、选择一个大小合适的圆口或者喜欢形状的容器。擀开一片面皮,用容器口轻轻扣出印记。把馅料铺在印记内,距离边缘稍微留5毫米。防止裂开。

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2、用手沾水沿着印记转一圈(有助粘合,不会裂开)。放上另一片。模具用力压下去。
OK!

注:我用的料理机杯,大家可以看家里有啥,顺手拿,就像当初我没有擀面长,就用啤酒瓶一样。

至于烙饼,一个技巧就是,发酵的那一面朝上的,烙饼的时候朝下,这样饼的形状会好一些,因为发酵后的饼上面比较鼓!132051_90116245.thumb.jpg
醒发后烙熟。这难道是传说中的懂得使用工具么??

看看效果:

132051_90224205.thumb.jpg

干烙牛肉饼。外脆里嫩软软呼呼热气腾腾!


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