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串烤羊腰——九步秒杀街头烧烤

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老杨的厨房

无论什么时候,街头的烧烤总是很吸引人,记得我们在长沙时,几乎天天光顾常德烧烤摊,下班了和老婆吹着凉风,喝着啤酒,来一盘串串,那简直是神仙般的日子。

但自从俩娃到来以后,就再也没有过惬意的消遣,昨天媳妇还哀怨的说,都靠着每天晚上下楼送垃圾才能有二人独处的时间,每天就靠看美食探店消遣。

太可怜了太可怜了。为了缓解这种哀怨,我立马行动,承诺以后每周大餐一顿,然后想吃啥,说,咱给你做!

132051_20688882.thumb.jpg

烧烤摊子上最受我家人欢迎的就是烤羊腰。老板是一剖二,直接穿。我给切小一点,更入味,也方便吃。

这个烤串食材富含铁质,可以保证红细胞数量,及时为大脑输送氧气,口感上脆软和韧弹结合,丰富有嚼劲。佐以特殊味道的荆芥,口齿留香。羊腰能补肾气,益精髓,对肾虚劳损,腰脊疼痛有食疗的作用。

132051_20709023.thumb.jpg

主料:
羊肾4个羊心1个

辅料:

荆芥50g、羊油100g、颗粒孜然1汤匙、盐3茶匙、孜然粉2茶匙、咖喱粉1茶匙、白酒1汤匙、生抽半汤匙、老抽1茶匙、辣椒粉3汤匙

132051_20873373.thumb.jpg

1.原料图。

2.羊肾一切二,剔除里面的白色筋。备用。

3.羊心切块。羊肾切粗条,水里加白酒,把切好的心肾放入浸泡30分钟,换水再浸泡30分钟。

4.羊油用植物油炸出,辣椒粉里放:孜然粉,咖喱粉,一茶匙盐,搅拌均匀,用炸出的羊油烫辣椒油。

5.孜然颗粒加一茶匙盐捣碎。

6.浸泡好的心肾,用步骤三中的辣椒一汤匙,生抽半汤匙,老抽一茶匙,孜然颗粒粉一茶匙搓匀,包保鲜膜冰箱腌渍过夜。

7.剩下的孜然颗粒粉加一茶匙辣椒粉一茶匙芝麻混合。

8.竹签泡水十分钟后,一条羊肾一块心这样穿串。刷一层辣椒油撒一层孜然颗粒粉,辣椒粉,芝麻。烤箱200度,8分钟。

9.翻身撒一次,再烤五分钟即可。

132051_21039843.thumb.jpg

这绝对秒杀大排档和烧烤摊,主要的是腌肉的料。换成羊肉一样很好吃。辣度我这个不很辣,大家可以根据口味撒辣椒粉。那个辣椒油多做点凉拌菜很好吃,就是沾馒头吃都很美味。


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