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酒香带鱼---坚持生活的原味

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狼之舞

鲁菜专家,美食明星,厨艺高超的男豆豆代表之一,将家常菜与鲁系地方菜相结合,糅合成平实,精致,可口的道道美食

   568770_41619932.thumb.jpg   用花雕酒来焖带鱼,没有过多的佐料来捣乱,焖好的带鱼鲜香且带有浓郁的酒香,味道简单直接。用最简单的方子来烹制菜肴还原食材的本味,这也许是对食材最好的尊重,也是对味道的尊重。

568770_41871024.thumb.jpg

  味道是仁者见仁智者见智的事儿,无需过多苛求,如果您真的有想法,那好:“颐和园后边有一野湖,咱那儿见。”568770_41720026.thumb.jpg


        带鱼500g
        花雕酒200g
        油50g
        精盐1茶匙
        生姜1大块
        料酒2茶匙
        香葱适量 
568770_41811134.thumb.jpg

1、带鱼择去内脏、去头尾、剪掉背鳍,把带鱼中间段切成大段,洒上1/2茶匙精盐搓洗掉鱼鳞。
2、用清水冲洗干净控水后撒上剩余的精盐,调入料酒,放入生姜片拌匀腌渍20分钟。
3、煎锅里倒入40g油,油热后码入带鱼段小火煎炸至颜色金黄。
4、另起油锅倒入油,油热后放入生姜片爆香。 568770_41843371.thumb.jpg

5、放入煎炸好的带鱼段。
6、调入花雕酒。
7、开小火焖煮5分钟。
8、洒上香葱段,大火收汁。568770_41829334.thumb.jpg

酒香带鱼  568770_41859043.thumb.jpg




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