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大宫*家 课程之意式马卡龙课程

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大宫家烘焙公社

意式马卡龙升级课程—卡通马卡龙


课程时间:8月20日 全天




意式马卡龙课程内容

1,马卡龙必备工具。

2,意式蛋白霜的打发,tpt压拌方法(厚马和薄马的不同)。

3,蛋白霜和tpt面糊的搅拌方法及观察状态,快速晾皮不消泡秘方

4,马卡龙烘烤温度的判定和调试。

5,马卡龙基本内馅(水果果酱、茶香、甘纳许等口味)

作品展示    






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