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豆妈营养早餐——蛋黄奶酪土豆泥

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儿童营养师刘莉娜

好久没和大家分享早餐了,今天分享的是:蛋黄奶酪土豆泥+盐水煮蚕豆+西红柿木耳炒黄瓜+红豆大米粥+牛奶+煮鸡蛋。虽然看起来种类比较多,不过协调好制作顺序,30分钟~40分钟还是可以制作完毕的。重点给大家推荐蛋黄奶酪土豆泥的制作方法,还有我的省时小窍门~


盐水煮蚕豆:


材料:蚕豆、葱、姜

做法:

蚕豆和葱姜头一天提前洗好,放入保鲜袋冰箱冷藏,早上直接拿出,倒入锅中,加水和盐、色拉油。

为了节约时间,鸡蛋清洗干净,一起丢入同煮。锅中放入蒸笼,再把土豆去皮,切片后放在上面同时蒸熟。


营养价值:

春天是吃蚕豆的好季节,蚕豆膳食纤维含量十分丰富,是韭菜、芹菜的2倍左右,可以增加粪便体积,预防和治疗便秘。蚕豆的维生素B1、钾含量都非常丰富,因此可以促进肠胃蠕动,提高消化能力,增进宝贝食欲。  

蛋黄土豆泥:

材料:土豆、鸡蛋黄、牛奶、马苏里奶酪

做法:

1)土豆蒸熟后取出,用勺子压烂,倒入牛奶,加入少量盐搅拌均匀,表面按压平整。

2)取出前面煮好的鸡蛋,剥出蛋黄,按碎后放入土豆上,再撒上马苏里奶酪。

3)烤箱100度提前预热,放入土豆泥,烤制10分钟即可。


营养价值:

土豆富含钾、维生素C、维生素B1、维生素B2等营养素,相比精米白面,作为主食具有更高的营养价值。加入奶酪和奶粉后,又大大提升了土豆泥的钙含量,所以这个早餐非常补钙哦~

西红柿木耳炒黄瓜:


材料:西红柿、黄瓜、黑木耳

做法:

1)西红柿洗净,上面切十字刀口,在蒸土豆的锅中稍微蒸半分钟,剥去外皮,切成片。黄瓜去皮切成片,木耳泡发好。

2)先把西红柿炒出红油,再放入木耳翻炒片刻,最后放入黄瓜炒熟,加盐调味即可。如果想黄瓜入味,可多炒一会。


营养分析:

西红柿富含番茄红素,是一种植物化学物质,可以消炎、抗炎、抗氧化。西红柿独有的酸甜口感也十分开胃,能提高宝贝食欲。木耳富含木耳多糖,可以提高人体抵抗能力。黄瓜也是宝贝十分喜欢的一种蔬菜,富含水分,且水溶性膳食纤维不错,也有润滑大便,改善肠道菌群的作用。

豆子很喜欢吃奶酪土豆泥,我们家早餐也经常出现。


因为我这段时间参加健身班,早餐要求喝牛奶,所以一般我会给自己打一份纯牛奶。这天我吃的是土豆、西兰花、黄瓜、红椒拌鸡蛋沙拉搭配牛奶作为我的健身早餐。


如果没有土豆、玉米、红薯、紫薯和其他粗杂粮的主食,为了方便,一般我会直接在牛奶里加入速溶燕麦,用微波炉打2分钟做燕麦牛奶。

爸爸喜欢吃米饭,早餐的时候也经常会单独给他炒一碗少油的蛋炒饭。


我们家的早餐经常是三人三份,所以制作起来要更加费时一些,索性我已经习惯了早上大脑飞速运转,给每个人安排合适的早餐,所以感觉还好。一般我会6:00起床,煮粥,蒸好早点,准备好菜肴材料。然后自己看看书,或做一些无氧训练,等7:00多豆子起床后再快速炒菜,热腾腾的端上做。

等再过2周,我的健身班结束了,早餐就方便多了,呵呵~希望那个时候能交个好的健身成绩。


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