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超简单又美味的懒人蒸鱼法

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儿童营养师刘莉娜

清蒸鱼烹调方便又健康,在我们家出现的频率很高,最重要的步骤是去除鱼腥味,这样吃起来滋味才鲜美。推荐给大家一种最快捷又美味的懒人清蒸鱼做法~



材料:适合清蒸的鲜鱼(如鲈鱼、鲑鱼、鲳鱼、黄鱼等)、葱姜、蒸鱼豉油

做法:

1)鱼去除内脏、鱼鳞后清洗干净,沥干水份。

2)在鱼身内外抹上一层蒸鱼豉油,如果鱼比较大,建议背上斜切几刀便于制熟和入味。在鱼身内外放上葱姜丝腌制片刻。

3)水烧开,放入鱼大火蒸10~20分钟(看鱼的大小而定)。

4)把蒸熟鱼盘子里的汤全部倒掉,蒸熟的葱丝捡掉,再淋上少许蒸鱼豉油,摆上新鲜的葱丝。

5)锅里加热少量色拉油,油烧热后直接淋在鱼和葱花上即可。

烹调方法:

1)倒掉蒸鱼的汤汁后再放入葱花,用热油滚浇是去除鱼腥味的重要步骤。

2)蒸鱼的时间视鱼的大小而定,我一般蒸小鲳鱼在10~12分钟,一条鲈鱼在15~20分钟。

3)蒸熟的葱花也吸附了鱼部分腥味,而且不好看,所以全部捡出后再放入新鲜的葱花。

营养分析:

鱼是一种高蛋白低脂肪的动物性食物,富含优质蛋白质,且必须氨基酸含量和组成优于禽畜肉类,更有利于宝贝吸收和利用;所含脂肪是对人体有益的不饱和脂肪酸为主,深海鱼还富含DHA,对宝贝大脑发育十分有益。内陆河鱼中所含DHA含量较少,不过鲈鱼相对丰富。

鱼肉中锌、钾、钙、硒、铜含量都比较丰富,海鱼还富含碘,是人体矿物质的良好来源。鱼肉中的B族维生素含量丰富,鱼油和鱼肝中维生素A和维生素D含量丰富。

建议每周给宝贝吃1~2次河鱼,1~2次海鱼。鉴于水质污染,鱼体内也可能存在一些重金属污染的问题,尤其是一些大型鱼类。为了减少重金属给宝贝可能带来的伤害,请首先尽量购买品质有保证的优质水域中产鱼,其次控制好食用次数和总量。

其他食物也可能有这样那样的问题,所以我们不能不管不顾,也不要因噎废食,多样化进食,吃尽可能多的品种,是避免各种食物危害的最好方法,也保证了营养的全面摄入。


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