搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

多图详解!如何做出一盘不腥骚、鲜美有加的腰花

收藏 点赞 礼物
阅读 66101
点赞 1942

高中之前,猪腰子,是俺从不尝试的菜,因为在亲戚家吃过后,总觉的有一股骚味。

上高中后,一个室友特别爱吃腰花,每周她妈妈给她送的爱心餐盒里总有爆炒腰花这个菜,而这位室友又特别爱分享,于是不可避免的,总能被她逮到一次,品尝她的最爱。

t01ffdbb5233f3eb2cc.jpg

万万没想到的是,被逼无奈吃下一块后,我丝毫没有尝出曾经的怪味,反而嫩滑又鲜美,好吃的不得了,立马瓜分之!后来问她妈妈,才知道腰花只要处理得到,是一点点气味都木有的。那怎么才算处理得到呢?往下看,往下看↓↓↓

☆→猪腰的处理及切法:

174752to9shfkfo55nofks_副本.jpg

1、买回的猪腰洗净,从背部入刀,把猪腰一切两半。

2、然后换一把锋利的小刀,斜着入刀把腰臊片下来,依次全部做好。

3、片好得猪腰洗净,再翻面背面用刀横着均匀的切长条不要切到底。

4、然后再竖着切成条,腰花就切好了。

5、把切好的腰花放入碗中,加入白酒,糖,生抽,淀粉。

174805pil661c1mzdm0cx5_副本.jpg

6、全部抓拌均匀腌制15分钟,然后把腰花用清水冲洗干净。

7、洗之颜色发白,沥干水分,再次加入糖,生抽,胡椒粉,白酒,淀粉。

8、在加入少许老抽上色,再次抓拌均匀腌制10分钟,这样猪腰就处理好了。

PS. 要选择新鲜的猪腰,色泽要有些发白的最好,冷冻猪腰最好不要选择,因为时间问题,会影响口感和新鲜度。

☆→如何炒出嫩滑的猪腰。

1、炒锅到油烧热,在爆香葱姜,油温要高点,再倒入腰花。

174810151vvx1vpgg5bn25_副本.jpg

2、把腰花翻炒之颜色发白坚挺,就可关火盛出腰花,然后把锅洗净,再次加油炒至其他的配菜,最后再把炒过的猪腰混合,就可以享受一盘鲜美嫩滑的美味了。

174812d2uz76zd7g7qkq6l.jpg

啧啧啧,来看看这道芹菜炒腰花,就是一个妥妥的正面教材哦,还不快来试试!

芹菜炒腰花

191096_2717ae.thumb.jpg


收藏 30收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
实用丨别再被壳难住啦!10 种食物的去壳小妙招来了!

361

实用丨别再被壳难住啦!10 种食物的去壳小妙招来了!

纠结~熬汤、煮面的泡沫要撇掉吗?

404

纠结~熬汤、煮面的泡沫要撇掉吗?

正确泡发鱿鱼的姿势(内附鱿鱼各种做法)

123

正确泡发鱿鱼的姿势(内附鱿鱼各种做法)

玫瑰草莓,吃货情人节必备!

1036

玫瑰草莓,吃货情人节必备!

嫩滑鲜美的玉子豆腐,回家露一手!

120

嫩滑鲜美的玉子豆腐,回家露一手!

食话 | 晚餐吃得晚,10种疾病身上揽!看完后我宁愿饿着也不吃了

584

食话 | 晚餐吃得晚,10种疾病身上揽!看完后我宁愿饿着也不吃了