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超级食物!碧昂斯曾靠它减重50斤……

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美食设计师咻咻

夏天到了,你的健身计划进行得如何了?反正咻咻的又被搁置了,天太热,真的懒得往健身房跑啊。(谁来监督我?!)于是我就眼睁睁地看着自己的肉一点点堆起来,别说马甲线了,现在连腰都没了!怎么办?只能控制饮食了。(哭。。。)


最近我一直在吃一种“草”——藜麦。也许你第一次听说这种食物,没啥兴趣,但我告诉你,碧昂斯前两年减重50斤时,食谱中就赫然写着藜麦,你是不是就很燃很心动了?这个被时尚界追捧的“素食之王”,如今在欧美真的是炙手可热啊。


先给大家分享几个藜麦料理(图片来自Pinterest)

【藜麦+羽衣甘蓝+毛豆+西葫芦】夏季沙拉,淋上柠檬汁、枫糖浆和少许芝麻酱,酸酸甜甜的味道很清爽呢。



【藜麦+黄瓜+西红柿+洋葱】食材易得,简单朴素,但是颜色很棒呢,淋上酸奶,撒一点奶油奶酪,一招唤起夏天的食欲。



【藜麦+芦笋+山核桃+山羊奶酪】这盘是烤过的藜麦料理,我想,作为炒菜也是一个很不错的选择,而且颜值真的高高的。


【低脂上校鸡块】藜麦可以代替面包糠,制作出酥脆的上校鸡块,这里用烤制的手法代替油炸,健康低卡又解馋呦~


【藜麦+南瓜+葡萄干+山羊奶酪】烤过的南瓜很香甜,几乎不需要任何佐料就可以愉快地进食啦。南瓜也可以用红薯代替,满满的大自然的味道,这道料理今天会介绍做法,迫不及待想看的可以先拉到底部。


【藜麦+鹰嘴豆+西红柿+南瓜】这个看上去很有食欲吧?其实藜麦也可以炖汤哦,炖一锅番茄藜麦粥,酸酸甜甜流口水了没?


【藜麦+蓝莓+香蕉】早餐吃这个,既有营养又有逼格,这里的藜麦代替了大家常吃的燕麦,可以获取更全面的营养呢。




怎么样,这些料理是不是超级诱人?看到这里是不是想知道藜麦到底是什么?嘻嘻,今天咻咻就向大家科普一些藜麦的知识。(快说开心!)




01

什么是藜麦?

这种从没听说的食物,为什么在欧美如此流行?



02

藜麦的功效

超级食物到底超级在哪?真的能靠ta减肥吗?



03

藜麦的种类

应该怎么选择优质的藜麦呢?



04

藜麦料理

有什么好吃又快手的黎麦料理值得推荐?





01

营养黄金、超级谷物及未来食品




- 粮食之母 -

藜麦原产于南美洲安第斯山区,是印加土著居民的主要传统食物,有5000-7000多年的种植历史,因为其营养极高,被古代印加人称之为“粮食之母”。


- 太空粮食 -

上世纪末,NASA科学家对藜麦做了细致全面的研究,发现藜麦中的营养非常全面,在植物和动物王国里是首屈一指的。ta的蛋白质含量比其他常见的粮食作物高,矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等微量元素含量也高于普通的食物,与人类生命活动的基本物质需求完美匹配。可以这么说:如果只用一种食物来满足人体的营养需求,那么藜麦一定是最称职的。因此,NASA将藜麦列为人类未来移民外太空空间的理想“太空粮食”。


- 国际藜麦年 -

藜麦个头小小的,但蕴含着巨大的“能量”,被联合国粮农组织(FAO)研究认为是唯一一种单体植物即可满足人体基本营养需求的食物,联合国将2013年命名为“国际藜麦年”。正式推荐藜麦为最适宜人类的完美“全营养食品”,列为全球10大健康营养食品之一。



02

低卡路里的减肥圣品


近年来,藜麦在欧美真的是炙手可热啊,随便翻看Pinterest或者Instagram,你会发现藜麦的出镜率真的非常高,一时间,ta成了时尚界、健身界、美食界极力热捧的食物,碧昂斯曾公布过她的22天减肥食谱,其中就有藜麦的身影。


- 增加饱腹感 -

藜麦含优质的高纤维碳水化合物,高纤维碳水化合物消化得比较慢,可以延长下次进餐的时间,不会出现食用低卡路里食品导致的饥饿痛苦。


- 预防便秘 -

藜麦的纤维质很高,可以促进肠胃蠕动,增加新陈代谢,把肚子里的脏东西情干净,让你免受便秘之苦。



03

如何挑选藜麦?



如今市面上能买到的藜麦有三种,分别为黑、红、白。就营养而言,黑色最高、红色中等、白色相对较低。但就口感而言,白色却更好,因为ta最蓬松,可以代替米饭,不过,红色比白色多了一些坚果的香味,吃起来更有嚼劲。


对于有些选择障碍症的咻咻来说,我通常会买三色混合装的,这样就不会纠结买哪个品种的了。至于哪里有卖,淘宝、京东自己动手搜一下啦,看下评价,别贪便宜,多多尝试哈~



04

分享一些我经常做的藜麦料理



其实藜麦的烹饪方法真的很简单啦,基本上就是放水里煮10-15min,等到藜麦都爆开后关火、沥干,然后就可以拌入各种食物中啦。



- 拌沙拉 -


最简单的方式还是拌沙拉啦~我经常会将冻玉米粒和藜麦一起丢入锅中煮熟,沥干后再拌入沙拉中,分分钟解决一顿午饭。做这类沙拉我常用的是油醋汁,吃起来很清爽。




烤南瓜黎麦沙拉,将藜麦拌入烤南瓜中也是一道很不错的吃法哦。烤南瓜也很简单,将南瓜切成片,淋少许油,有条件再放点肉桂粉,然后放入烤箱,220度烤30min左右,等到南瓜用筷子能戳穿就可以啦。吃之前放入一些山羊奶酪或者奶油奶酪。如果能买到甜糯的南瓜,这道料理不放调料都很美味。



- 炒饭 -


除了拌沙拉,炒饭时我也常会放一些藜麦,这样米饭吃起来会有一粒粒脆脆的口感,很妙的。藜麦炒饭有两种做法,一种是像拌沙拉一样,煮熟后沥干,放入米饭中炒匀;还有一种是将藜麦提前浸泡一晚,第二天沥干直接跟米饭一起炒。



最近爱上了用椰子油炒饭,米饭有椰香,大家有机会也可以试试哦。



- 拉法卷 -


同样的道理,将藜麦卷入拉法卷中,也能增加口感哦,吃的时候有脆脆的口感,感觉很有趣呢~




其实藜麦真的蛮百搭的啦,做什么都可以放一点,因为本身没什么味道,所以完全不用担心会做出奇怪的料理。如果你决定开始尝试藜麦,不如发挥你的创意,找到你最喜欢的藜麦吃法吧~



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