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武汉热干面,好吃到流泪

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美食设计师咻咻


咻咻写过这么多种面,我知道有一种面不提,一定会有很多人大喊委屈,没错,那就是——


武汉热干面!


上网随便一搜,中国十大面条排行,一定少不了ta,芝麻香味浓郁,面条爽滑弹牙,最妙的是暗藏其中的辣萝卜丁,解腻的同时也丰富了口感,第一次吃到热干面时,我就给武汉人跪下了,真是完美搭配啊,膜拜。


正宗的武汉热干面,会用纯正的黑芝麻酱与小麻油调和而成,味道非常浓郁。面条的做法也相当讲究:热干面,顾名思义就是加热熟的面,一般会先将面煮至六、七成熟,然后倒入香油,快速晾凉,正式吃之前再将面条放入沸水中烫30秒,然后沥干。


今天给大家带来的热干面食谱,是咻咻改良版的,没有武汉当地的正宗,但解馋是妥妥的~而且很快手,一定要试试呐~





- 你需要 -


碱面 … 用量根据你的需求

麻油 … 少许(拌面用)

# 酱料 #

芝麻酱 … 2勺

生抽 … 1勺

老抽 … 1勺

腐乳 … 1块(提鲜,可不放)

辣酱 … 1勺(不吃辣可不放)

饮用水 … 2-3勺(视情况而定)

# 配菜 #

萝卜干碎 … 适量

酸豆角 … 适量

葱花 … 适量


- 做法 -



将面条煮熟后,沥干,放入少量麻油搅拌均匀,以防面条粘连;

  • 最好买较粗的碱面,可以直接在淘宝或者京东上搜,当地菜市场有现做的会更好。

  • 没有碱面就随意啦,稍微硬一点的面都阔以~


两勺芝麻酱,一勺生抽和一勺老抽,勺子如图大小;



沿一个方向搅拌均匀;



放入一块腐乳提鲜,能吃辣的再放一勺辣酱,味道会很好!

  • 这步视情况而定,没有可以不放。



最后用饮用水调制成如图所示的浓稠度,我大概用了两勺;



配菜可以根据自己的喜好来,推荐放萝卜干和酸豆角,吃面的时候搭配小菜的爽脆,是增添愉悦感的好方式;




淋两勺,拌匀后就可以开吃啦!大口吃,特别爽!



你真的真的不想来一口?



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