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凉拌紫甘蓝,加一料口感更脆爽

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厨恋恋

家常菜达人、烘焙达人。营养师。为了给孩子更均衡的营养和更健康的成长,开始踏上自制美食之旅。



凉拌紫甘蓝,加一料口感更脆爽,颜色更艳丽。紫甘蓝作为凉拌菜出镜率特别的高,但是很多人做出的菜,颜色呈蓝灰色,这是为什么呢?


紫甘蓝中含有丰富的花青素,这种营养素极易氧化变色。但是,如果在烹饪的时候加一醋,那么效果就是出现完全不一样的效果,会变成非常的鲜艳瑰丽的紫红色。而且口感也更爽脆。

  

——凉拌紫甘蓝——

食材准备:

主料:紫甘蓝200克

调料:橄榄油10毫升,芥末少许,少许生抽、盐1克、白醋半勺、糖少许

1、紫甘蓝掰下叶片,清洗干净 



2、洗干净的紫甘蓝切成细丝

  


3、橄榄油倒入碗中,放入生抽、盐、白醋、糖调成碗汁




4、把切好的紫甘蓝放碗里,倒入调好的料汁拌匀

  


5、放入芥末,拌匀即可


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