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这个时节,时令鲜蔬最美妙

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美食设计师咻咻

01

▼▼▼

烤韭菜



韭菜这东西是可以把人划分队营的,爱的人觉得ta香味扑鼻,讨厌的人趋之若鹜。


- 你需要 -

韭菜…一把

白芝麻…一把

食用油…适量

盐…适量

辣椒粉…适量

孜然粒…适量

原方来自下厨房“风中彩虹”,我有改动


- 做法 -

将韭菜用沸水汆烫2min,然后放入冷水中浸泡一下;


取三根韭菜,从硬的那头开始,小心的卷起来;


三个韭菜卷串一起,倒入稍微多一点的食用油,然后撒入白芝麻、辣椒粉、孜然粒、盐,放入烤箱180度烤10min。

当然,求方便不做成串串直接烤也是好吃的!





02

▼▼▼

腌笃鲜



这道菜爸妈经常做给我吃,做法极其简单,但味道非常鲜美,能细细品味食材本身的味道,这是一件非常幸福的事情。

- 你需要 -

咸肉…一小块

排骨…一斤

春笋…三根


- 做法 -

排骨放入冷水中,开大火汆熟,丢掉血水,如果排骨有点腥,这步可以加点料酒和生姜去腥;


春笋切块后放入沸水中,汆烫2min,去除涩味;


另外准备一口干净的锅,放入汆好的排骨、春笋和咸肉片,大火煮沸后,小火慢炖1h,关火前可以尝一下味道,不够咸再加入少许的盐。





03

▼▼▼

野菜春饼



咻咻早餐经常会做一些蔬菜饼吃,感觉即营养又快手,吃完以后元气满满。


- 你需要 -

枸杞叶…一把

鸡蛋…两个

面粉…两大汤勺

盐…适量

食用油…少许

图片里用的是枸杞叶、也可以换成韭菜、荠菜



- 做法 -

一个鸡蛋打散后,放入盐和面粉,搅拌均匀;


将锅烧热后,放入少许的食用油,倒入鸡蛋液,在鸡蛋没凝固前,撒入切碎了的枸杞草;


期间不要翻动蛋饼,等晃动锅子能明显感到鸡蛋饼成形了,将鸡蛋饼翻面,如果不小心翻散了,就再打一个鸡蛋进去,将翻散的地方粘结起来,出锅后装盘即可。推荐蘸泰式的甜辣酱,我用的是李锦记的。





04

▼▼▼

荠菜羹


其实我觉得,荠菜最好吃的做法还是做水饺,一口咬下去荠菜肉馅的汁水异常的鲜美。不过我总觉得春暖花开的日子,应该吃的清淡一点,将味蕾一点点打开。所以有时我做荠菜水饺,会留一把荠菜,切碎了和豆腐、草菇一起煮羹,不需要几步,就能喝到非常清爽的汤羹,身体也跟着舒展开。


- 你需要 -

荠菜…一把

绢豆腐…一盒

草菇…6颗

盐…适量

水淀粉…一小碗


- 做法 -

草菇对半切,豆腐切成块,放入水中煮至沸腾;


加入一把切碎了的荠菜,再放入一些盐,煮至荠菜变软;


按 淀粉 :水 = 1 :2 的比例调制一碗水淀粉,倒入煮好的荠菜汤中,小火,用筷子不停搅拌,以免结块,然后立刻关火,就可以享用啦!喝下去很舒服哦~



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