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早上好|乡村面包配南瓜羹

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美食设计师咻咻


大家早上好!


今天的早餐是开放式三明治!最近树莓上市,无花果又没有下市,这两个高颜值水果菜场都有的卖,简直幸福脸~



面包用的是最近被撸了无数遍的全麦果仁乡村面包,刚出炉的时候整间屋子都充满香味啊,如果大家自己没时间或没条件烤面包,那么面包房买来的面包也是可以做基底的哦~请选择质地较硬的面包,软面包是无法支撑起上面的配料的。



抹茶酱配树莓,颜色很美吧,涂抹酱也可以换成奶油奶酪或者牛油果泥,不要太湿的就好;水果要用绵密口感的,不要脆的,也不要用像梨一样到处流汁的,面包湿掉就不好吃了~



至于为什么做了南瓜羹嘛,是因为我一直觉得全麦面包和南瓜羹才是完美搭配。(我是不会告诉大家是因为万圣节刚过的原因的。。。)对了,做南瓜羹大家还是买长南瓜比较好,这种比较甜,别买太多,找菜场阿姨切一小段就够了。



以下是干货时间

贴一个果仁乡村面包的方子,来源下厨房“TheRed”,有改动

无油无糖又好吃,很喜欢这个方子,安利给大家


- 配料表 -

高筋面粉……175g

全麦粉……75g

……4g

酵母……3g

蜂蜜……15g

牛奶……175ml

葡萄干……60g

核桃肉……40g


- 做法-

  1. 除了葡萄干和核桃肉外的其他材料全部混合揉匀,至盆光手光面团光;

  2. 倒入葡萄干和核桃肉,揉匀;

  3. 将面团滚圆放于温度35度左右、湿度较高的地方(我通常是放入烤箱中,旁边放一碗热水),发酵至面团两倍大;

  4. 拿出面团,压平排气,平均分割成两个面团,做成想要烤制的样子,再次发酵至两倍大(方法同3);

  5. 发酵好以后表面撒少许高筋面粉,最后用小刀割出漂亮的纹路;

  6. 送进190度预热好的烤箱,190度25分钟。





今天就到这里了~祝大家工作学习愉快!



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