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独家美味---煎年糕

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教素食

煎年糕


食材:年糕,甜面酱,白芝麻,菜籽油


1. 将年糕表面划出菱形的纹路,方便最后入味。


2. 划好的后的年糕从中间切断。


3. 锅内热油,将年糕放入煎,中火到小火的样子,随时调整,防止年糕表面煎焦而里面还是硬的。


4. 翻面复煎,直到两面都煎黄,出锅巴为止。可以用筷子戳一下中间看是否熟透。


5. 煎熟的年糕取出。将甜面酱加入一点水和匀。


6.锅内的余油加热,倒入甜面酱汁,翻炒。


7. 渐渐收汁后取出。


8. 洗净锅,擦干,白芝麻放入,小火,将白芝麻焙香。


9.完工,年糕蘸着甜面酱和白芝麻,开吃吧!



大厨有话说

煎年糕最好用菜籽油,用菜籽油才能煎出酥黄的颜色。年糕无味,菜籽油的香味成为年糕特殊的后味,会非常棒。 在吃年糕的过程中有很重要的一点就是要先蘸酱再蘸上芝麻吃,这样的口味就会很丰富。独家吃法绝无二家哦。


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