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干煸茶树菇

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干煸茶树菇

主食材:茶树菇、青椒、红椒

调料:干辣椒段、干花椒、郫县豆瓣、菜籽油、生抽酱油、花生酱


1、空锅加热,将洗净的茶树菇放入锅内,小火烘干水分,大约需要8-10分钟后倒入碗中备用。


2、锅内热油,加入生姜丝煸香,


3、加入郫县豆瓣炒制5-8分钟,炒去郫县豆酱的生味


4、加入花生酱炒香,


5、加入青椒红椒翻炒


6、加入烘干好的茶树菇翻炒3分钟,炒制均匀


7、淋入生抽酱油


8、撒上芝麻翻炒均匀


9、完成炒制



大厨有话说

茶树菇味道特殊,先放入锅中去掉部分水分,可以去除腥味。郫县豆瓣必须在油里反复煸香,去掉生味,否则不但不能产生香气,还很难吃。在最后出锅的环节温度要足够,大火出锅,散发一点点的焦香味,注意不要糊了哦!


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