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虎皮酿青椒

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教素食

虎皮酿青椒


主食材:紫菜、豆腐、青辣椒

调料:生粉、生抽、食盐

第一步:青椒洗干净从当中切开来。

第二步:去掉里面的辣椒籽,放在一边备用。

第三步:把豆腐放入碗中,捣碎后加紫菜,紫菜要撕碎后加入。


第四步:加入少许食盐和生抽,揉搅至混合均匀。


第五步:往刚处理过的青椒中稍微涂抹些生粉(加生粉的作用:提高青椒粘黏性)。


第六步:把揉均匀的紫菜和豆腐塞入青椒中,直至和青椒周围边差不过平整即可。


第七步:往这个平整面再撒上些生粉。


第八步:锅内热油,把做好的青椒放入锅内炸。


第九步:炸熟后起锅,平放至竹篓油沥干。


第十步:将平底锅加热后放入少许生抽和水,把沥油后的青椒放入锅内入味,大约五分钟后收汁,入味。


第十一步:制作完成。



大厨有话说

选取的青椒一定不要太辣,不然制成后青椒非常辣。紫菜和豆腐混合搅拌不要太用力,否则紫菜会失去脆味。油温要高点在下锅炸制,青椒要炸起皮,里面的馅也会掉。


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