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冬瓜豆腐羹

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教素食

冬瓜豆腐羹

 

                                  
食材:嫩豆腐、冬瓜、生姜、蟹味菇。

调料:盐、生粉、油。


第一步:蟹味菇去蒂冲洗,放至平底锅上煎3分钟左右,去掉菇里的生涩味。用铲子平压蟹味菇,帮助水分快速出来,待菇煎软了后即可起锅。


第二步:冬瓜去皮洗净切小块,备用。


第三步:生姜切末。


第四步:锅内热油,下姜末。


第五步:下冬瓜一起炒。


第六步:炒约三分钟左右,加入上述脱水后的蟹味菇,混合均匀炒。


第七步:加水煮20分钟左右。


第八步:待冬瓜全熟,加入淀粉水,边搅边下。

第九步:再下嫩豆腐,加入少许香油即可。


第十步:制作完成。



大厨有话说

菇类可以提供鲜美的味道,但是如果直接将菇放入水中同煮的话,最后汤的鲜味不会很浓,同时菇的口感也是水滋滋的,没有嚼劲,不会很好吃。煎过,或者过一遍油,去掉一部分水分后再煮,菇的味道会双倍呈现哦!赶紧试试这个小窍门吧!


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