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简单好做又好吃的沪上名菜四喜烤麸

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四喜烤麸

食材:,烤麸,干香菇4朵,黑木耳少许,黄花菜,胡萝卜

调料:生抽,糖,老抽,香油,植物油



1,黄花菜,干香菇,木耳提前2小时温水或热水泡发。


2,泡发好的香菇去蒂,切成图中形状。


3,胡萝卜切条再改刀成菱形。


4,黄花菜拧干,切成段。


5,烤麸切成1厘米左右的正方形。



6,锅内热水,等水烧开后下烤麸煮,大约煮5分钟后捞出沥干水分。


7,准备一个碗,开始调味,盐少许,生抽,香油调匀。


8,空锅热油,下香菇炒掉水分,此时水分蒸发,油分部分渗入,最终的成品香菇会有嚼劲而且香味更浓。


9,香菇炒的差不多后下黄花菜翻炒约1分钟。


10,下胡萝卜,黑木耳同炒。




11,下烤麸。


12,烤麸炒约2分钟后调味。


13,翻炒均匀后盖上锅盖焖一会儿。



最终的成品,烤麸,香菇弹牙,胡萝卜脆口,黄花菜味道入得很深,不同的食材虽味道相同,但是层次却完全不同,以此来体现出丰富的口感。酱油和香油的香味融合,加上胡萝卜的甜,这是一道江浙人会超爱的美食!



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