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你吃的地三鲜太油了!快来看看不油的做法

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教素食

地三鲜是东北名菜,相比于其他东北菜而言,做法最简单,也是素食者能吃的最常见的菜。只要烹饪方法得当,味道跟荤菜有一拼,极为下饭!想起刚到北京打工的时候,跟朋友两人就点这一道,一大碗米饭吃个精光!不过饭店的地三鲜需要油炸,一油炸油肯定多!也不确定这个油是否是地沟油,所以在家做饭才是最安心的选择,吃的美味,更加健康!


地三鲜

食材准备:

土豆2个,茄子2根,青椒1根,生抽20克,糖6克,老抽3克,姜沫适量


食材处理:

①将茄子去蒂,切滚刀块备用

②.将土豆削皮,切成小块备用

③.将青椒去蒂,切滚刀块备用

④.食材处理好后,我们就可以进行炒制了!

⑤.锅烧热,放植物油,然后把土豆放进锅中煎,煎到两面金黄,放一点点水盖上锅盖焖熟土豆。

⑥.另起锅烧热,放入植物油,放入茄子块,火不要太大,慢慢煎,煎至金黄,用锅铲压住茄子,逼出茄子里的水份。

⑦.锅内放油,放姜沫煸炒起香,在放入青椒翻炒,趁热放入生抽酱油,香味起放入水。

⑧.将处理好的茄子土豆放入锅内,加入老抽,白糖,开小火稍微轻炖两分钟。

⑨.大火收汁,注意晃动锅,不要粘锅,汁水收干就可以出锅咯!

番外篇

这道菜常见做法是将土豆和青椒油炸,最后会有勾芡的步骤。我省去了这两个环节,其实一样可以好吃。重点是土豆和茄子煎的时候一定要表皮煎香,煎出焦黄色。茄子用铲子压住煎,将水分逼出来,才会好吃。最最关键的一点:爆酱油!青椒放下去炒差不多后,趁热倒入生抽,此时锅里会产生吱吱的声响。香气就这么来的!

油分极少的这款地三鲜,从来没人教过,一定要收藏!


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