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亦食亦药——槐花酪

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刘纳de养生智慧

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到了春快谢幕时,还有一花是最诱人食欲的。有一首诗说“槐林五月漾琼花,郁郁芬芳醉万家,春水碧波飘落处,浮香一路到天涯。” 真的是这样子!花开的时候,整条街都弥漫了清雅的槐花香,比任何香水都好闻, 车子驶在这样的花香大道上,仿佛进入了仙境。


(图片来源于网络)


槐花,不仅是美食,还是一味中药。它味道清香甘甜,富含维生素和多种矿物质,还具清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。老人是很适合吃的。老百姓常将它做汤、拌菜、焖饭,亦可做槐花糕、包饺子。我们家里是做成“槐花酪”,蒸出来趁热吃 ,香气才浓,好像一只只展翅的小白鸽。


(图片来源于网络)


槐花酪的做法很简单,就是把新鲜槐花用流动的清水洗净,然后放在漏盆上,但不要把水都晾干,将混了少许盐和味精、花椒粉的干面均匀撒在槐花上,恰好与槐花上的水珠结合,形成薄薄的挂浆,上锅蒸7分钟,出锅了盛在小碗里,放上蒜泥和香油、盐做成的蘸水,你就吃吧!那种清香,那种惬意,你是很难在酒店的宴席上享受到的!


要是我说的这些花,你在春天里都与之错失交臂,那也不必扼腕叹息,反正,你在饭店里总能点到一道“花菜”,满足你的痴花之心:西兰花。


哈哈,春天我们来吃花!



既然花儿有如此高的营养,那么我们其实可以把很多农作物的花儿当做创造经济价值的手段,比如丝瓜、黄瓜、南瓜间下来的雄花,还有春天里果树上的间下来的梅花、桃花等。蒲公英花、二月兰花、紫花地丁等春天涌出来的花,不仅有观赏价值,更有药用价值。新疆的农民好福气,种了红花,可以把花丝采了卖给药厂,等种子成熟,又可以把种子卖给榨油厂。植物的全株、各个阶段,都有利用价值,充分利用才能不辜负这土地和我们付出的辛劳。



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