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你吃了我的豆腐,还给我!

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教素食

这是一道传统名菜,外表看来色泽金黄亮丽,口感酥脆,淋上芡汁,而微辣,汁稠而味浓,具有独特的地方风味。豆腐切小块,过油炸,变的皮焦黄,内里嫩,个人感觉非常好吃。不知道这盘菜可否合您胃口。


汁浇脆豆腐


食材准备:

老豆腐,红、绿圆锥椒,老姜,淀粉,郫县豆瓣酱,芝麻酱,花椒油,食盐,白芝麻,植物油



开始制作

①.老豆腐横刀一分为二,再纵刀切为1厘米宽厚片



②.红、绿辣椒去蒂,取部分使用,切丝,再切小丁



③.老姜切薄片,再剁为末



④.淀粉加适量纯净水调匀备用



⑤.热锅中倒入大量植物油,中火烧至油热起泡时,下入豆腐块烹炸



⑥.将豆腐块炸至表面金黄酥脆,即可出锅摆盘备用



⑦.炸锅中留部分油,倒入郫县豆瓣、姜末炒匀



⑧.倒入纯净水,加入适量盐、芝麻酱,以及微量的花椒油炒匀



⑨.将调好的水淀粉倒入锅中搅匀



⑩.将炒好的酱汁浇到豆腐上,撒适量白芝麻



⑪.再撒上红、绿辣椒丁,一道色香味浓外焦里嫩的家常豆腐就做好啦!看上去是不是让人垂涎欲滴呢?快去尝试吧!



炸豆腐油温不能太高,中火即可,豆腐还以煎,两面均煎成金黄色起锅,煎的时间可略长一些,但不要煎糊了。下水淀粉时先少下些,不够再加,不要一次加得太多,会影响滋润感。郫县豆瓣酱会偏咸一点,加的时候注意用量。这是一道需要精心制作的佳肴,美味才可绝佳呈现,马虎大意、疏忽冒失都使不得


菜肴的多姿多彩,犹如我们人人不同,世界并非完美,做菜同样如此,有人就会有不同。人之成熟的第一步,就是接受自己的局限性,可以心平气和的接受结局的不完美,生命在于过程,最丰盛的晚宴也会散场


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