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一支莲藕做一餐

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团叔厨房

到了吃藕的时候

每次去菜场都会带一支回来

这次这支本来是想做桂花糯米藕

但是哦

昨天晚上喝多了……

还是做点方便的吧





配料:

藕,猪肉末,鸡蛋,虾仁,盐,料酒,酱油,嫩姜,葱,面粉。


步骤:

1. 猪肉剁肉泥,加入虾仁粒,姜葱末,盐,一点点料酒和酱油拌匀静置15分钟。



2. 藕节中间比较粗的部分切片备用,剩下的边角料切丁,用一点点油把藕丁炒一会儿,和米一起煲粥。一个鸡蛋和10g左右面粉搅拌均匀,做藕夹的包浆。



3. 把备好的馅料用藕片夹好。

   (秋葵是家里种的,整个夏天就结了一颗…)



4. 锅内热油,藕夹在面粉糊里滚一圈均匀包浆后下锅,盖盖子煎2分钟左右。



5. 煎到金黄,翻面。


6. 两面金黄,然后就可以出锅啦。


7. 这时候差不多粥也好了。


TIPs:

1. 我不喜欢粉太多,所以直接在面糊沾,要是喜欢外壳厚一点,先用生粉拍一下藕夹再包浆,会比较牢。

2. 煎藕夹要比一般煎蛋什么的多一点油。

3. 盖盖子煎的目的是保留一点水汽循环,内部会熟比较透。

4. 不要怕炒过的藕丁把粥带油了。

  (杭州早餐界元老朱司令说,煮粥要滴几滴油!)



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