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Holy 蟹!太好吃了!

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团叔厨房

昨天去平时买鲍鱼的摊位

还没等我开口

老板说:"表吃鲍鱼了, 弄两只蟹回去蒸蒸!"


每次听到这样的话

我就会像被催眠似的照办了

不知道你们会不会这样……


浙江人肯定都吃过黄酒倒笃蟹

微微的酒香配上蟹的鲜甜

真是无比享受

我稍加改动一点

新感受,不错的哦!




配料:

梭子蟹,葱姜,花雕酒,生抽,鸡蛋



步骤:

1. 梭子蟹开盖,去掉腮,蟹身一分为二。



2. 蟹身用花雕酒和葱姜略腌一会儿。



3. 两个鸡蛋打匀,蟹黄挖到蛋液里拌匀。


4. 腌蟹的酒汁倒进蛋里拌匀,蟹身摆盘。


5. 上蒸锅蒸10分钟。



6. 这味道~受不了了,不过还没完。



7. 最后撒葱花,少量淋一点甜口的酱油。



我比较喜欢用肉厚的公蟹

公蟹的膏拌在蛋里蒸出来也更柔软

腌制十几分钟足够了

太久了蟹会出水

酱油一定要用柔和口味的

有种薄盐生抽就很好


至于口味嘛

我只能说: 如题



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