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炖一弯月牙……骨

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团叔厨房

爱吃猪软骨吗?

我觉得月牙骨就是最好的那两片了

前腿夹心肉与扇面骨相连处的月牙形软骨

大片、均匀、带一点点肉

炖完一锅汤仍然保持清脆的口感

不能更好了



公司里的黄姓同事说

“团叔! 你喜不喜欢黑木耳?!”

这叫什么问题……


后来她解释说

让老家寄指甲盖大小的云耳来

那可是好东西

我急忙改口说好好好

结果到手了以后一泡……



你这是云耳还是猪耳朵啊!

这是老子这辈子见过的最大的木耳了!


唉, 算了, 做菜




月牙骨清洗干净切段

和姜片稍微在锅里翻炒出香味

因为多少会带点肥肉

所以不用放油



加两勺料酒,加热水

煮至沸腾时捞去浮沫和杂质



加入木耳

小火炖1小时或者更久一点

清汤底就完成了



一顿吃不了这么多分量

所以盛出一半

把莴苣切块



加入汤里直接中火煮10分钟

如果莴苣想吃脆口点的

煮沸2分钟就好



汤香浓但不油腻

骨边肉酥软

软骨还保持略微的脆口

莴笋清香

除了木耳太大

别的都不错

大家引以为戒…



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