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梅子和秋刀鱼

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团叔厨房

某小朋友前几天要求来吃饭

我说:“上班!没空买菜!”

所以小朋友把菜也买来了


我一看,傻眼

好吧…(嫌弃的表情)

秋刀鱼就秋刀鱼吧(耸肩)



配料:

秋刀鱼,酱油,清酒或米酒,梅子3粒,糖,盐,葱姜蒜


步骤:

1. 热锅放姜片,秋刀鱼去内脏切段入锅煎



2. 鱼出锅,切姜丝葱段蒜片爆香



3. 鱼重新入锅,加入适量清酒炖煮



4. 加酱油和切碎的梅子,加水煮15分钟



5. 试味道, 用糖调节酸甜度, 不要太浓, 因为要收汁会更浓郁



6. 然后煮至收汁,就可以盛盘了。



有的做法是不油煎

直接把鱼放到调好的酱汁里煮

我比较喜欢煎一煎

口感会更香浓


如果有产地空运的优质秋刀鱼

可以不去内脏煮,更鲜美


秋刀鱼不太容易煮烂

所以多点酱汁煮久一些更入味

用来下酒更棒



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