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黄鱼\\肉饼\\一夜情

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团叔厨房

有时候冰箱冷库东西多了

不知不觉就放过了头

就像今天的这条黄鱼一样


上个月朋友送来一筐鱼

我仔细分门别类包装冷冻

别的都吃完了唯独这条鱼在角落

完全不记得

直到前天清理冰箱才挖出来

那就嗑了吧




材料:

黄鱼半条,五花肉半斤,嫩姜,葱,盐,料酒,生抽


步骤:

1. 黄鱼用姜擦一遍,略微抹盐,冷藏腌制一晚(这就是我说的“一夜情”……会让黄鱼肉质更紧,同时也保有比较新鲜的口感),然后取出切段。




2. 剁肉饼,拌入嫩姜末,微微一点盐拌匀。当然你可以选择取菜场直接买肉糜,但是口感比自己剁出来的松散很多。




3. 肉饼铺底,把鱼表面的水分吸干排盘,喷一点料酒,放姜片和葱。




4. 隔水蒸10分钟左右,取出姜片和葱段,撒上葱花。




5. 略微淋一点点生抽。




6. 然后你就可以去盛饭了,大碗的。



因为我用的是小砂锅

接着我又试了试

把小砂锅直接加热收干水分

这样底部的肉饼又多了一种焦香的口味

噢哟~~~我去盛饭了。



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