搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像

翻滚吧!炒饭!

收藏 点赞 礼物
点赞 13
团叔厨房

蛋炒饭在古代有个非常好听的名字

「碎金饭」

即把饭炒得颗粒分明,皆包蛋黄,色似炸金




以前大户人家请家厨,要考两道菜

一道是青椒牛肉丝

另一道就是蛋炒饭

蛋炒饭简直就是对剩饭最高明的改造啊!




【酱油炒饭】

原料:剩饭一碗,鸡蛋一个,葱花,酱油,料酒




做法:

1、热锅,下油润锅,然后下米饭翻炒,米饭结块的部分用锅铲轻轻压松,同时把鸡蛋打散。




2、将打匀的蛋液均匀浇在米饭上,迅速翻炒均匀。




3、将饭粒快速炒松,这时的饭粒已经是很干爽的状态,在热锅内会不断跳动。




4、炒到这个程度就差不多了。




什么?

没有刘一帆炒得金黄?

人家是2碗饭4个纯蛋黄!

大概是接了肯德基的广告,浪费得起吧!




5、题外话不多说,今天真的不是做黄金炒饭。这时候可以把酱油和料酒调匀,均匀撒在炒饭上。




最后翻炒均匀就可以了,不要炒太久,要保持水分。小时候有个长辈跟我说:“小子,好的炒饭,炒完锅都不用洗!”那时候觉得他好屌,后来自己学会了以后,就用这招糊弄别人了。。。




很多人说可以把蛋液和饭拌均匀再下锅炒
也是效率很高的一种做法

不要脸!
从安徽料理到酒店大厨都不会这么干!
你干脆叫外卖好啦!


收藏 5收藏
分享至

相关文章

攻略推荐
梨的吃法很多,但这样吃,竟比燕窝还养颜……

312

梨的吃法很多,但这样吃,竟比燕窝还养颜……

变着花样做鸡,你值得拥有~

1135

变着花样做鸡,你值得拥有~

冬季快速发面小妙招

2343

冬季快速发面小妙招

谁还用番茄炒蛋啊,它才是绝配

851

谁还用番茄炒蛋啊,它才是绝配

原来水果还能这样切,不收藏就太亏啦!

1062

原来水果还能这样切,不收藏就太亏啦!

鸡翅里居然没骨头!这是怎么做到的~

739

鸡翅里居然没骨头!这是怎么做到的~