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卤水里的小鲍鱼

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团叔厨房

今天虽然要出差

但我还是决定做一道大菜

食材非常珍贵

且难度系数非常高




【卤水小鲍鱼】

原料:小鲍鱼、洋葱、白萝卜、酱油、豉油、味啉




做法:

1、鲍鱼洗净,下到滚水烫10秒捞出,冰镇。




2、将切好的小鲍鱼切过的这一面放在室温中回暖,锅里放入500毫升水加100毫升豉油加100毫升味啉,煮滚。加入白萝卜泥和洋葱粒。




3、再次煮滚后立即放入刚才的小鲍鱼,小火炖,看到表面滚,有很多泡泡就关火。




4、把整个锅放在冰盆里降温入味就OK了,这个入味的过程时间越长味道越浓,一般情况下看冰块融化得差不多就可以吃咯。




【提升口感小TIP】

1、小鲍鱼一定要回暖!不然会影响入味。

2、豉油要选海鲜豉油,千万不要选那种死咸的,会齁死。

3、酱汁再次煮滚后必须滤掉渣子,再放鲍鱼。


是不是很难!

好吧其实是时间来不及

偷个懒是不是也不行阿哼!╭(╯^╰)╮

不要问我为什么没有成品图

因为我在出差还没吃阿!


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