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采蘑菇的老男孩

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团叔厨房

天朝有一部纪录片拍得特别煽情特别唯美

看完会觉得我要是不去吃那简直太对不起祖国的大好河山了

所以阿

减什么肥阿!吃起来!

喔那部纪录片叫「舌尖上的中国」

今天我用的食材是鸡枞(zōng)

(我造肯定有人不认识这个字!别看了就是你!)

鸡枞是什么?

去看舌尖呀!




大家好我就是鸡枞 ⁄(⁄ ⁄•⁄ω⁄•⁄ ⁄)⁄

今天的菜,买不到鸡枞也可以用别的菌代替

哪怕是茶树菇都可以

因为鸡枞这个小婊砸真的很难找啊!




【野菌排骨汤】

原料:鸡枞、仔排、咸肉、葱


做法:

1、鸡枞菌撕成条状,咸肉拉薄片,葱切细丝备用。小火温热砂锅,把洗干净的仔排入锅干煎。




2、待排骨出油,把鸡枞入锅,利用排骨的油炒香,然后放入咸肉片,加水,大火煮沸后转小火炖20分钟,撒葱丝,上桌。




【提升口感小TIP】

整个汤的咸味只来自薄薄几片咸肉,不做任何多余的调味,才能体会到野菌的鲜香。




明后天都要变成加班狗不能在家吃饭

剩下的鸡枞怕放坏了

因为鸡枞对温度十分敏感

真的是个傲娇的小婊砸啊!

但我还是要趁新鲜把它的美味留存下来




【鸡枞油】

原料:鸡枞、干辣椒、植物油


做法:

1、鸡枞撕大片,放入锅内加热,待菌子出水后,转小火慢慢焙干。




2、然后加入植物油,用小火熬。




3、待菌丝慢慢变成金黄色时,加入切碎的干辣椒,继续熬制,直到变成图中的状态。




4、出锅后放置自然降温,装瓶保存。




【提升口感小TIP】

由于菌子的鲜香都转移到了油中,所以用这个油做拌炒特别香,菌丝也会是非常香脆的状态,随便放在哪里都是五星级搭配哟!




哪怕是一碗泡饭!

(没错我就是对泡饭有无尽的爱!)


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